Picior de miel la grătar cu sos de mango – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish:James Baben, Chef la Farmmont Orchid Hotel, Hawaii Durata: 2 oră. 5 minute Dificultate: Porții medii: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru marinat:
- 900 gr. picioarele dezosate de miel (separați mușchii și tăiați totul) fibre de conectare)
- 85 ml. vin roșu
- 110 ml. ulei de măsline
- 2 lingurițe l. frunze de rozmarin proaspăt tocate grosier, plus un pic pentru a umple carnea
- 2 lingurițe l. frunze de lavandă tocate
- 2 lingurițe l. usturoiul tocat
- 3 linguri. l. suc de ananas
- 3 linguri. l. Sosul Worcester
- 1 portocala cu coaja de portocala
- 110 gr. ceapa tocata marunt
- 4 flori de anason stelat, rupte în jumătate (4 raze fiecare)
- 1 lingură l. piper negru zdrobit
- Cuișoare de usturoi decojite
- Sare de mare și piper negru măcinat
Pentru sos de mango:
- 60 ml. oțet de vin de orez
- 3 linguri. l. zahăr granulat
- 60 ml. vin alb uscat
- 85 gr. piure de mango
- 1 chili tocat
- 1 lingură l. ghimbir proaspăt ras
- 60 ml. bulion de vițel
- 2 lingurițe l. frunze de menta proaspata tocate
- Sare de mare și piper negru măcinat
Opțiuni de servire:
- Cu legume la gratar
- Cu felii de mango la gratar
- Cu brânză feta
- Cu crengute de mentă
Rețete cu ingrediente similare: miel, vin roșu, rozmarin, lavanda, menta, radacina de ghimbir, anason stelar, ardei iuti, sos Worcestershire, oțet de orez, mango, portocale, brânză feta, ceapă ceapa, usturoiul
Pregătirea rețetei:
- Se amestecă toate ingredientele pentru marinat și se toarnă acest amestec carne. Acoperiți și marinați la frigider pentru noaptea .. Ia mielul de la marinadă. Se unge cu cuișoare de usturoi și frunze de rozmarin .Sezonați cu sare de mare și negru măcinat piper. Grătar până la fiert ușor (până temperatura internă 55 ° С în funcție de termometrul culinar), pornit cărbuni mesquite. Se lasă să stea 10 minute înainte de a se tăia. min.
- Se toarnă oțet de orez într-o cratiță mică și se adaugă zahăr. Gatiti la foc mediu pana se dizolva zaharul si incepe se rumenesc. Se toarnă vin alb și se fierbe jumătate. adăuga piure de mango, ardei iute, ghimbir, bulion de vițel și jumătate menta. Se lasă la foc mic timp de 10 minute, pentru a se fierbe aromele. Adăugați sare și piper dacă este necesar. Chiar înainte se servește adăuga menta rămasă.
- Tăiați mielul în felii subțiri peste fibre. Stabiliți puneți-l într-un ventilator deasupra legumelor la grătar sau mango. Toarnă sosul de mango peste carne. Garnisiți cu brânză feta mărunțită și crengute de mentă.
