Acesta este unul dintre acele mâncăruri nepretențioase gătite acasă care de fapt destul de laborioasă. Nimic complicat, dar trebuie să mergi mai multe etape. La urma urmei, acesta este un lucru destul de obișnuit pentru feluri de mâncare te poți încălzi doar atunci când ai nevoie, mai întâi de tine trebuie să petreacă câteva ore gătind.
Adesea, mai ales în această perioadă a anului, merită. Uneori i Cred că o oră de gătit singur, în avans și în pace setarea este mult mai preferabilă decât 15 min. alergând nebun în jur în ultimul moment când sunteți obosit și trebuie să vă distrați complet camera de oaspeti. Spun asta acum, parcă în apărarea mea, dar de asemenea, pentru a vă avertiza asupra lucrărilor viitoare și înveseliți un pic.
Time: 1oră. 35 de minute Dificultate: Porții medii: 14 – 16 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 kg ciobăniță tocată
- 1 kg carne de porc tocată
- 50 gr ciuperci uscate de porcini
- 450 gr felii sau felii ciupercă
- 2 conserve (400 gr.) Roșii tocate
- 2 lingurițe l. pasta de tomate (diluată în 1/2 lingură de apă)
- 4 kg cartof
- 4 capete de ceapă
- 4 morcovi
- 4 căței de usturoi
- 3 – 5 linguri. l. ulei de măsline
- Sare și piper negru măcinat
- 2 lingurițe l. făină de grâu
- 1/3 art. Vin roșu de masă fortificat Marsala
- Sos Worcester după gust
- 1,5 kg rădăcină decojită și feliată pastarnacul
- 1/2 lingură. lapte gras
- 110 gr. unt topit plus alte câteva bucăți de așezat pe plăcintă
- Un vârf de nucșoară proaspăt măcinată
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, ciuperci champignon, ciuperci vin alb, roșu, lapte, roșii, pastă de roșii, ceapă, usturoi, morcovi, sos Worcestershire, nucșoară, păstârnac rădăcină de cartofi
Pregătirea rețetei:
- Turnați ciupercile 2 lingurițe. doar fierbe apa și lasă insista in timp ce gatesti restul. Coaja ceapa morcovi, arpagic și toacă-i. Eu folosesc pentru asta procesator de alimente și toacă-le în două loturi de 2 buc.
- Turnați uleiul într-un vas mare, cu fundul gros și, când încălzit, puneți ceapa tocată, morcovii și usturoiul. prăji, amestecând aproximativ 10 minute, stropind legume cu sare când încep a arde.
- Scurgeți ciupercile, lăsând lichidul, tocați-le gros și se adaugă în amestecul de legume cu ciuperci. După 5 min. Când ciupercile proaspete sunt ușor prăjite, transferați legumele pe o farfurie în ai putea începe să gătești carne. Toarnă ceva mai mult în tigaie unt, puneți carnea tocată, împărțind-o în bucăți de lemn furculiță sau spatulă. Amestecați aproximativ 5 minute, până când aproape că nu au mai rămas părți crude, sare bine și apoi pune din nou legumele în tigaie.
- Adăugați făina și, în timp ce amestecați, turnați restul lichid de înmuiere a ciupercilor, adăugați roșii, pastă de roșii, vin Marsala și câteva picături de sos Worcester. Se amestecă bine se acoperă bine și se reduce căldura, astfel încât amestecul să fie slab fiert, lichidul a fiert puțin și gustul a devenit mai mult concentrat. Durează aproximativ o oră. E în regulă dacă acest proces va dura mai mult, cu condiția ca focul să fie foarte slab.
- Când amestecul este gata, încercați dacă condimentul este suficient și scoateți tigaia de pe foc. Dacă acest lucru ajută, puteți găti baza în avans (apoi congelați-o sau păstrați-o timp de câteva zile frigider). Aceasta înseamnă că atunci când vrei să servești o plăcintă, tu numai stratul superior trebuie pregătit. Unii le place gătesc plăcinta ciobanului complet și apoi reîncălziți, dar eu Cred că este mai bine atunci când nu trebuie să îl depozitați frigider pentru câteva zile (uneori pentru amestecuri cu cartofi, acest lucru nu este foarte bine). O jumătate de zi, și chiar mai mult, într-o bucătărie rece, de iarnă acest lucru poate fi normal. O opțiune mai ușoară este de a pune baza finisată la frigider și piureul de cartofi și păstăi depozitați într-un bol, înfășurați în folie, în loc răcoros în bucătărie de câte ori este nevoie, conectându-le împreună înainte de a trimite plăcintă la cuptor.
- Cantitatea de cartofi indicată în rețetă nu trebuie modificată, așa că dă peelers tuturor celor care întreabă dacă a ajuta. Sau folosiți o presă de cartof, așa că nu trebuie a curata. În orice caz, fierbeți cartofii într-un vas mare cu apă sărată până aproape moale, apoi adăugați coaja și felii de păstârnac. Se fierbe până cartofii și păstăi nu vor fi atât de gătite încât va fi ușor să le frământați, dar încă nu sunt începe să se destrame. Se scurge și se lasă să se usuce ușor. într-un colizor în timp ce încălziți laptele și topiți cremosul unt într-un vas fierbinte, unde cartofii erau gătite. domnișoară cartofi și păstăi prin presă direct în tigaie (sau bezea ele), apoi se răstoarnă niște nucșoară proaspătă și se adaugă sare la gust.
- Puneți amestecul de carne într-un vas mare de aproximativ 32×37 dimensiuni vezi, apoi așezați piureul deasupra, aplatizați-l cu o spatulă, încercând să închizi complet marginile, astfel încât carnea de sub ea să nu se facă a stropit cuptorul. Desenați cu o furculiță deasupra liniei, apoi întindeți bucăți de unt și stropiți suprafața cu sos Worcester. Dacă gătiți imediat, adică când este încă cald, va fi suficient aproximativ 10 minute la 2200С, astfel încât tortul să se încălzească, iar partea de sus s-a rumenit și a devenit crocant. Dacă ingredientele sunt reci, gătiți aproximativ o oră la 190 ° C.
