Pieptul de mere închis umplut cu pere dobândește un gust mai bogat, mai profund, care nuanțează perfect condimente aromate. Scorțișoară, ghimbir și nucșoară – esențiale condimente, fără de care este imposibil să ne imaginăm o plăcintă de casă. A ciocolata cu lamaie ii va da o nota proaspata de citrice. În această plăcintă totul, de la crocant crocant la suculent Partajează cu prietenii: 
Timp: 2 ore. 30 de minute Dificultate: Porții ușoare: 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluatul
- 2,5 linguri. făină premium
- 1/4 art. zahăr
- 3/4 lingură sare fină
- 165 gr. tăiat unt rece
- 1 ou mare
- 3 – 4 linguri. l. apa foarte rece
umplere
- O jumătate de lămâie
- 1,4 kg prăjirea merelor, de exemplu, Golden Delicious, Cortland sau Mutsu (aproximativ 6 mere)
- 700 gr. prăjirea perelor, de exemplu Bere Bosque sau puternic Bartlett (aproximativ 3 pere)
- 2/3 art. zahăr + opțional pentru plăcintă cu stropire
- 1/4 lingură scortisoara macinata
- 1/4 lingură ghimbir măcinat
- 1/4 lingură sare fină
- Un vârf mare de nucșoară proaspăt rasă
- 55 gr. unt
- 1/4 art. făină premium
- 0,5 linguriță extract de vanilie
- 1 ou mare, bătut
Rețete cu ingrediente similare: mere, pere, făină mai mare soiuri, ouă, nucșoară, ghimbir măcinat, scorțișoară
Pregătirea rețetei:
- Aluatul: într-un bol de dimensiuni medii, se combină făina, zahărul și sarea. Frecați degetele 1/4 linguriță. unt în ingrediente uscate până când este complet absorbit. Apoi frecați untul rămas, până când amestecul seamănă cu făină de porumb amestecată cu unt de mazăre (dacă este aluat devine cald și lipicios, puneți-l la frigider până este va deveni mai puternic).
- Bateți oul cu 3 lingurițe. l. apă; apoi se presară cu un amestec de aluat. Se amestecă ușor aluatul cu o furculiță. (aluatul trebuie colectat într-o când îl stoarceți și uscat friabil ar trebui să fie simțit bucăți). Dacă aluatul este foarte uscat, presărați încă 1 lingură. l. apă.
- Împărțiți aluatul în jumătate, înfășurați fiecare jumătate înăuntru filme de plastic și discuri de formă. Puneți la frigider cel puțin 1 oră sau până la 2 zile (aluatul poate fi congelat timp de 2 luni. Înainte de utilizare, decongelați-l întorcându-l peste noapte frigider).
- Pentru a pregăti aluatul într-un procesor de alimente: se amestecă bol din făina procesorului, zahăr și sare în modul puls. Adăugați 1/4 linguriță. untul și se amestecă fracționat până când aluatul pare la porumb fin. Adăugați uleiul rămas și amestecați. Adăugați oul și 3 lingurițe. l. apă și se amestecă de 1-2 ori în modul puls, dar nu lăsa aluatul să se adune într-o bilă. Dacă aluatul este uscat, adăugați o altă lingură de apă. Scoateți lama și așezați aluatul răspândire folie alimentară. Rotiți aluatul cu un film, apoi înfășurați bine și puneți la răcit. Puteți face plăcintă cu umplutura cu 2 zile mai devreme și păstrați congelați. Introduceți plăcinta la congelator timp de 30 de minute, pentru a fi ușor înghețați, apoi înfășurați-l de două ori cu film, și păstrați-l pentru viitor până 2 luni. Când sunteți gata de copt, dezvăluiți tortul și aplicați ou, se presară cu zahăr. Dacă coaceți în stare înghețată, este posibil ca tortul să fie necesar să fie copt puțin mai mult temperatura 190 ° C, aproximativ 1 oră 25 minute. Apoi presarați tortul cheddar și prăjiți crusta 2 minute sub grătar cuptorul.
- Umplutură: prăjiți fin coaja de lămâie și puneți deoparte laterale. Coaja și merele coaja și miezul și toacă în felii de 1 cm Se strecoară sucul de lămâie pe fructe, apoi se amestecă fructe cu zahăr, scorțișoară, ghimbir, sare și nucșoară.
- Se topește într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. unt. Adăugați fructe și gătiți, amestecând în timp ce zahărul nu se va dizolva, iar sucurile nu vor fierbe, aproximativ 2 minute. Porni focul mediu și gătește fără acoperire până la fructe se inmoaie, iar sucurile nu se evaporă puțin, aproximativ 10 minute. se amestecă făina; și gătește aproximativ un minut, astfel încât puțin îngroșa umplutura. Adăugați vanilie și coaja de lămâie și curățați-le tigaie de la aragaz. (umplerea ar trebui să arate ca un compot dens). Se răcește complet.
- Tort: presărați ușor făina pe suprafața de lucru. Rotiți discul de aluat într-un cerc de 27 – 30 cm. Puneți aluatul înăuntru o formă de tort de sticlă cu un diametru de 22 cm, tăind astfel marginile astfel încât să atârne aproximativ 1 cm dincolo de marginile formei. Completați umplutură pregătită pentru aluat, o îngrămădește puțin în centru. Rotiți aluatul rămas într-un cerc de 30 cm. Ungeți marginile fundului tort cu un ou.
- Aruncați aluatul pe un știft și așezați-l pe fructe, astfel încât acesta a atârnat cu aproximativ 1 cm dincolo de marginile matriței.Dacă este necesar tăiați marginile, lăsând ornamentul pentru decorare sau pentru patch dacă va trebui. Îndoiți marginea superioară a aluatului sub partea de jos, apoi strângeți marginile pentru a le sigila. Efectuați decorul dacă doriți testează și dă deoparte.
- Folosind degetele, faceți ondularea de-a lungul marginilor tortului, strecurând aluatul între ele arătătorul de o mână și arătătorul și degetul mare cealaltă mână. Repetați acest lucru la fiecare 1 cm în jurul tortului, astfel încât creați o margine ondulată. Pune tortul la frigider pentru cel puțin 20 minute.
- Între timp, instalați grătarul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului și se încălzește la 220 ° C.
- Ulegeți tortul și decorați-l deasupra, dacă doriți. decor pregătit din resturi de aluat. Ungeți din nou oul și se presară cu zahăr. Faceți 6-8 mici deasupra plăcintei incizii astfel încât aburul să iasă la coacere.
- Puneți plăcinta pe o foaie de copt și coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 190 ° C. Se coace până la crustă (superior și inferior) nu se vor rumeni, aproximativ 50 de minute. Dacă marginile începe să se întunece prea repede, acoperă-le cu o bucată de folie. Răciți tortul pe suportul de sârmă.
- Se servește tortul la cald sau la temperatura camerei cu biciuită smântână sau înghețată. Placinta poate fi pastrata in timpul zilei acoperit la temperatura camerei sau la frigider – 4 al zilei.
