O rețetă simplificată pentru faimoasa pâine germană de pumpernel va ajuta în fiecare zi te bucuri de pâine maro parfumată și proaspătă, pentru că spre deosebire de rețeta tradițională pentru prepararea ei nu trebuie să petreci aproape o zi întreagă. În SUA, aluat pentru pumpernickel frământa dintr-un amestec de secară și făină de copt drojdie fără utilizarea dospitului și aromatizată cel mai adesea cu semințe semințe de caras. Culoarea neagră caracteristică și aroma de udare a gurii oferă pâinii melasă. În ciuda faptului că metoda de gătit este semnificativ diferă de cea tradițională, la ieșire veți obține cel puțin pâine gustoasă, cu o textură densă și umedă. Valoarea nutrițională a unuia porții: (total 15) Calorii 108, grăsimi totale 4 g, grăsimi saturate g., proteine 2 g., carbohidrați 18 g., fibre g., colesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 min. Dificultate: Porți ușoare: 15 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 linguriță. apa (cald)
- 1,5 linguriță. l. drojdie uscată activă
- 0,5 linguri. melasă
- 4 linguriță sare
- 2 lingurițe l. margarină
- 2 lingurițe l. semințe de caras
- 2 și 3/4 art. făină de secară
- 3 linguri. Făină mare de coacere cu gluten 12 – 14%
Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, făină de secară, aluat drojdie, melasă, semințe de caras, pâine de secară
Pregătirea rețetei:
- Turnați apa într-un bol mare și presărați drojdia. se amestecă, astfel încât drojdia se dizolvă. Apoi amestecați în melasă, sare, margarină, semințe de caras și făină de secară.
- Se amestecă mai întâi 2 lingurițe. faina de copt. Apoi treptat amestecați făina rămasă până obțineți un aluat pe care îl puteți framanta. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina, în funcție de calitățile altor ingrediente și condițiile climatice.
- Așezați aluatul pe o suprafață înmuiată și frământați 5 minute. Dacă este prea lipicios, adăugați panificația făină, o lingură deodată.
- Puneți aluatul într-un bol uns și întoarceți-l este, de asemenea, ușor unsă. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat sau se agață de film și se pune într-un loc cald, fără ciorchini timp de aproximativ o oră pentru a dubla aluatul.
- Strângeți aluatul, acoperiți din nou și lăsați încă 45 de minute.
- Apoi apăsați aluatul a doua oară. Se întinde ușor o suprafață de lucru presărată cu făină și o bate repede. Împărțiți aluatul în jumătate. Din fiecare jumătate, formați un mic pâine rotundă
- Ungeți o foaie de copt. Stropiți-l cu porumb, dacă doriți făină. Puneți ambele pâini pe o foaie de copt, acoperiți și lăsați pe 45 minute pentru ca aluatul să crească de 2 ori.
- Coaceți pâinea timp de 35 de minute la 190 ° C. Pâine gata atingerea cojii va scoate un sunet scobit. Ieși afară pâinea de la cuptor și răciți-le pe un suport de sârmă. Puteți înfășura pâine într-o pungă și congelați. Reteta de paine de secara.
Sfaturi de coacere
Depozitați drojdia în ambalaje sigilate la frigider. Căldură, umiditate și ele strică aerul, atunci aluatul tău nu se va ridica. La pâine a rămas moale, păstrați-l într-o pungă de plastic. că melasa nu s-a lipit de lingura dvs. de măsurare, ungeți o lingură mică cantitatea de ulei vegetal. Un borcan deschis de melasă poate magazin timp de un an.
