Profiterolele luxuriante și aerisite sunt coapte din aluatul cu cremă, în a cărei compoziție, pe lângă făină, include unt, zahăr și ouă. Aluatul se prepară mai întâi într-o tigaie pe aragaz, care bate constant lingură de lemn, apoi biciuită cu un mixer. Ar trebui să fie foarte neted și uniform pentru a-ți face bile îngrijit și frumos. Când coaceți, în interior se formează o cavitate trebuie doar să tăiați profiterolele finite pe jumătate și să le umpleți orice cremă, mousse sau înghețată după gust. perfect crema de zmeură va fi o opțiune. Se prepară ușor din zmeură sos amestecat cu frișcă.Partă cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 45 min. Dificultate: ușor Suma: 25 de prăjituri În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
profiterol
- 0,5 linguri. apă
- 55 gr. unt
- 1/4 lingură sare fină
- 2 lingurițe l. zahăr
- 0,5 linguri. făină premium
- 2 ouă mari
- 1 lingură l. zahăr turbinado pentru a stropi (opțional)
- Zahar pudra
- Pentru a servi: cremă de zmeură (rețetă vezi mai jos), orice mousse sau înghețată din care să alegi
Crema de zmeura
- 1 lingură zmeură
- 3 linguri. l. zahăr + suplimentar după gust
- Suc de lămâie proaspăt stors
- 0,5 linguri. smântână refrigerată
- 1 lingură l. zahăr pudră
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zmeură, ouă, smântână
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
- Într-o cratiță la foc mediu, aduceți la fiert apa amestecată cu unt, sare și zahăr. Scoateți tigaia din aragaz, se adaugă făina imediat și se amestecă puternic cu o lingură de lemn cam 1 minut până frământăm aluatul. Întoarceți tigaia la aragaz și se fierbe la foc mic, amestecând constant, timp de 2 minute pentru a evapora o parte din apă și a găti făina. Aluatul va deveni puțin strălucitor și se va lipi ușor de tigaie.
- Transferați aluatul în vasul mixerului electric cu o duză omoplat. Amestecați la viteză medie și fără a opri mixerul, se adaugă 1 ou. Opriți mixerul și răzuie aluatul de pe pereți boluri. Porniți-l din nou adăugând încă un ou. Amestecați până când aluatul vor deveni netede și lucioase, iar ouăle nu vor fi uniform intervină.
- Folosind o pungă de patiserie cu un vârf simplu, aruncați-o aluatul de pe o foaie de copt cu bile cu diametrul de 0,5-1 cm netezi vârfurile astfel încât bilele să fie uniforme. Dacă doriți presărați zahăr pe turbinado.
- Se coace 10 minute, apoi se reduce temperatura cuptorului la 190 ° C. (fără a deschide ușa cuptorului) și coaceți până la umflarea bilelor și nu se rumenesc, aproximativ 15 minute. Ieșiți și străpungeți o scobitoare. Coaceți încă 10 minute pentru a usca bilele în interior. Se răcește pe un suport de sârmă.
- Tăiați bilele în jumătate și turnați cremă de zmeură, înghețată sau umplutură preferată. Se presara cu zahar si se serveste.
Crema de zmeura
Mash boabe cu zahăr într-o cratiță mică cu o lingură de lemn. La foc mediu, amestecând frecvent, aduceți la fierbere. Coborâți foc la minim și gătește, amestecând des, până la boabe izbucniți și nu lăsați sucul, aproximativ 5 minute. Se strecoară amestecul o sită fină într-un bol, aruncați semințele. Se răcește. Gustă-l și dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr și suc de lămâie. Bateți crema până la ușor. Cerneti crema zahăr pudră. Continuă să șoptești până când este ferm, dar nu tare vârfuri puternice. Amestecă ușor sosul de zmeură în frișcă, amestecând până la o consistență omogenă. Magazin în recipient sigilat la frigider până este gata de servire.
