Chiar dacă nu aveți o casă de fum, există o modalitate excelentă de a vă răsfăța. tu însuți un pui afumat natural de casă bucătar poate fi pe aragaz într-o tigaie adâncă, care este acoperită cu folie și umplut cu un amestec de ceai negru, orez uscat și zahăr brun. Deasupra amestecului de fumat este instalat un grătar cu aburi structura este acoperită și încălzită la foc mare. Pentru ca puiul afumat să aibă o aromă uimitoare asiatică, pregătiți-l cu un amestec de condimente chinezești și când când este gata, ungeți cu sos de soia și ghimbir. Un astfel de pui Se dovedește picant, picant și excelent pentru gătit закусок. 
Time: 5 час. 16 minute dificultate: Porțiuni medii: 4-6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură l. mazăre sichuan
- 1 lingură 5 pudra de condimente
- 2 lingurițe l. sare grosieră
- 450 gr oase fără piele de pui
- 1/4 art. orez alb
- 3 linguri. l. ceai negru chinezesc
- 2 lingurițe l. zahăr brun
- 1/4 art. + 2 lingurițe l. Vin shaoxing sau sherry semi-uscat
- 2 lingurițe l. sos de soia, de preferință întunecat (vezi Notă)
- 1 lingură l. ghimbir proaspat decojit si tocat
- 2 linguriță ulei de susan închis
- 5 pene de ceapă verde, tocate mărunt
- 1/4 art. alune tocate
- O jumătate de salată de aisberg
- Siraca sau alt sos chili asiatic, după gust
- Suc de jumătate de lămâie
Rețete cu ingrediente similare: ardei Sichuan, condimente cinci condimente, coapse de pui, sherry, sos de soia, rădăcină de ghimbir, ulei semințe de susan, ceapă verde, arahide, salată iceberg, sos sriracha, tei
Pregătirea rețetei:
- Se prăjește piperul Sichuan într-o tigaie uscată până la fiert. aromă, aproximativ 4 minute. Se răcește ușor și apoi se macină moră de condimente sau mortar și cioplit cu sare și pulbere “5 condimente” la o măcinare foarte fină. Pui de condimente șolduri. Puneți într-un bol, acoperiți cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 4 ore sau mai bine noaptea.
- Aduceți puiul la temperatura camerei în aproximativ 30 de minute înainte de a găti.
- Acoperiți partea inferioară a wok, tigaie sau tigaie grea cu dublu un strat de folie de aluminiu. Amestecați orezul, ceaiul și zahărul brun și se presară pe folie. Instalați un cazan dublu deasupra și uniform distribuiți puiul pe suportul de sârmă. Acoperiți și așezați pe foc puternic. Fumati pui pana se rumenesc si plin disponibilitate, aproximativ 12 minute.
- În timp ce puiul este afumat, amestecați într-o cratiță mică Shaoxing vin sau sherry, sos de soia, ghimbir și susan. aduce se fierbe la foc mare, se scoate de pe foc și se lasă 5 minute. Puiți puiul fiert în sos.
- Pentru a se hrăni, se toacă puiul în bucăți foarte mici. Se amestecă într-un bol de dimensiuni medii, cu ceapă verde și alune. Tăiați salata în 40 pătrate sau triunghiuri. Se scurge în fiecare bol de salată un pic de sos de chili și puneți aproximativ 2 lingurițe. pui tăiat cubulete Amestecă cu suc de lămâie și rămâne sos de soia-ghimbir. Serviti.
remarcă
Sosul de soia întunecat este mai gros și ușor mai dulce decât alte sosuri. El este adaugă o adâncime de aromă care merge bine cu puiul. lui pot fi achiziționate din magazine asiatice sau din supermarketuri bun departament de produse asiatice.
