Pui de vânătoare gătit în sos de roșii cu ciuperci (Pui Cacciatore) cu polenta – o rețetă detaliată pentru gătit. cu prietenii: 
Timp: 2 ore. 15 minute Dificultate: Porții ușoare: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. (8 – 10 buc.) Coapse de pui fără piele și dezosate (taie grasimea si pielea)
- 225 gr. ciuperci cremini feliate subțire sau 3 capace de portabella champignon
- 1 lingură polenta instant
- 3 linguri. bulion concentrat cu parmezan și ierburi (vezi reteta de mai jos)
- 6 roșii coapte (vezi rețeta de mai jos)
- 2 ardei roșii mari
- Sare și piper negru măcinat
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 2 felii de ceapă dulce feliate în inele subțiri dimensiuni medii
- 3-4 căței de usturoi tocat sau felii
- 1/4 art. sherry uscat sau 1/2 linguriță. vin uscat (alb sau roșu)
- 1,5 linguriță paprika dulce afumată
- Un vârf de șofran (20-24 de stigme)
- O mână de brânză de manchego rasă
- O mână de pătrunjel proaspăt tocat
Bulion concentrat cu parmezan și ierburi:
- 1 crustă mare de parmezan, tăiată dintr-o bucată de brânză sau mai multe bucăți mici de crustă, eventual puse deoparte mai devreme
- O mulțime de ierburi bandajate din mai multe ramuri de cimbru proaspăt, pătrunjel și rozmarin
- 1 ceapă tăiată în sferturi
- 2 felii într-un unghi de tulpină de țelină
- 2 morcovi feliați în cercuri
- Coji de coajă 1 Lămâie
- 2 frunze proaspete de dafin
- 4 lingurițe. bulion de pui
- 12 linguri. (3 l.) Apă
Roșiile coapte:
- 24 de tomate coapte sau roșii mari, asemănătoare prunului
- Câțiva căței de usturoi zdrobiți
- Ulei de măsline pentru a apă roșii din abundență
Rețete cu ingrediente similare: coapse de pui, roșii ciuperci în formă de prună, crimini, ciuperci portobello, țelină, morcovi, ardei iute, sherry, un buchet de garni, paprika, șofran, cimbru, rozmarin, frunze de dafin, brânză de manchego, pătrunjel, polenta
Pregătirea rețetei:
- Pregătiți bulionul și roșiile.Pentru bulionul: În tigaie puneți o crustă de brânză, o grămadă de ierburi, ceapă, țelină, morcovi, coaja de lămâie, frunzele de dafin, se toarnă stoc de pui, apă și duceți totul la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați la foc mic fierbere. Gătiti timp de cel puțin o oră, îndepărtați crusta, o grămadă de ierburi și legume lingura fanta sau strecurati bulionul.Pentru rosii: preincalziti cuptor la 260 ° C. Pune roșiile pe o foaie de copt sau foi de copt într-una strat. Turnați usturoiul între roșii, turnați totul cu ulei de măsline, sare și piper. Coaceți roșiile până când izbucnesc și coaja nu începe să se încarce, aproximativ 30 de minute Când roșiile răciți, astfel încât să nu vă ardă mâinile, să le curățați coaja. Puneți roșiile într-un bol.
- Ardeți ardeii în flacăra arzătorului sau sub grătar în timp ce sunt nu înnegri complet. Puneți ardeii cărbuni într-un bol, acoperiți film agățat. Când se răcesc suficient pentru a nu arde maini, coaja pielea si semintele si toaca fin.
- Sare și piper abundent într-un broiler pe mediu la foc mare, încălziți o lingură de ulei de măsline la ungeți partea inferioară. Puneți puiul și prăjiți câteva minute fiecare mâna, apoi treceți la o farfurie. Adăugați măslinul rămas untul și ciupercile și le salăm. Pune ceapa și usturoiul, sare și ardei, gătește, amestecând ocazional timp de 8 – 10 minute, apoi degea brazierul cu sherry sau vin.
- Adăugați roșii preparate, ardei și ardei. Gătit 10 min. Puneți puiul și mai fierbeți încă 10 minute. Stingeți focul, răciți pui, apoi acoperiți tigaia cu un capac și puteți lăsa puiul înăuntru ca pregătire pentru mâncărurile viitoare.Consiliere culinare: Înainte se preîncălzește la foc mediu sub un capac, apoi se fierbe, nu se face copertă. Când se încălzește puiul, aduceți șofranul și bulionul finit la fierbere. Se toarnă polenta și se gătește până este plină. tigaia. Sare și amestecă cu brânză rasă. Serviți polenta în boluri superficiale cu kachiator în spaniolă și se presară patrunjel.
