Rețeta de pui întreg afumat în zona indirectă grătar, pre-grătar cu un amestec cald de ghimbir, suc de lămâie și semințe de muștar, alte condimente, cardamom, scorțișoară și cuișoare, pentru aromă așezată pe cărbuni. Spre crustă a devenit prăjit și crocant, puiul a fost copt suplimentar partea fierbinte a grătarului. Când se servește, carnea de pui se presară cu un amestec pătrunjel, sumac și ceapă înmuiată. Partajează cu prietenii: 
Fotografie alimentară: Jennifer Timp confortabil: 3 ore. 20 de minute dificultate: Porții ușoare: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 350 gr. pui tăiat de-a lungul pieptului și ușor bătut pentru a reduce grosimea carcasei
- Felie de 10 cm de ghimbir proaspăt decojit și tocat grosier
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- 1 cap de usturoi, separați și curățați căței de coajă
- 1 lingură semințe de muștar negru
- Zestrat ras de 2 limes
- Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
- 10 fructe de cardamom
- 5 bețișoare de scorțișoară
- 1 lingură l. cuișoare întregi
- 1 ceapă roșie medie, feliată subțire jumătate de inele
- 3 linguri. l. pătrunjel tocat fin
- 1/2 lingură sumac
Rețete cu ingrediente similare: pui, rădăcină de ghimbir, ceapă ceapă, usturoi, semințe de muștar, coajă de tei, cardamom, scorțișoară, cuișoare, sumac, pătrunjel
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă ghimbirul și usturoiul, se fierb 2 minute, până când legumele devin moale. Adăugați semințe de muștar, gătiți timp de 30 de secunde. Se adaugă 1/2 Art. apă și coajă de lămâie, sare și piper. Aduceți la fiert si gatiti 1 minut. Transferați amestecul într-un blender, macinați până când masă omogenă, adăugând puțină apă dacă este necesar. Se răcește.
- Pui masa rezultată pe toate părțile, inclusiv în locuri sub piele. Acoperiți și marinați la frigider timp de 2 până la 8 ore. Scoateți puiul din frigider cu 30 de minute înainte gătit.
- Într-un bol, combinați cardamomul, scorțișoara și cuișoarele. Se toarnă rece apă și se lasă 1 oră, și de preferință 4 ore.
- Într-un bol, amestecați ceapa roșie și 1 lingură. l. sare. Lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute. Clătiți cu apă rece. Scurgeți lichidul. Pune ceapa într-un bol, adaugă pătrunjelul și sumac.
- Pregătiți grătarul pentru încălzire indirectă și încălziți-l căldură intensă.
- Scurgeți apa în care au fost înmuiate condimentele, apoi puneți-le afară uniform pe cărbuni (dacă grătarul este cărbune) sau în casa de fum (dacă grătar cu gaz). Acoperiți grătarul și lăsați 10 minute, astfel încât să fie umplut cu fum.
- Sare pui și piper pe toate părțile. Pui puiul cu fața în jos pe partea rece a grătarului, acoperiți și gătiți 22-25 minute până când pielea ușor aurie și slabă semne de la grătar. Întoarceți puiul în sus, schimbați-l pe partea fierbinte a grătarului și gătește încă 15-20 de minute până la auriu culoarea pielii. Întoarceți puiul din nou și continuați să prăjiți 8 minute. Pielea trebuie să fie bine prăjită și crocantă și temperatura cărnii în coapsă ar trebui să crească la 73 grade.
- Puneți puiul pe o tăietură, acoperiți-l ușor cu folie si se lasa 10 minute inainte de servire. Sus pe pui pune ceapa condimentata cu patrunjel.
