S-ar putea să credeți că puiul cu Alton’s Chili Powder Brown este foarte ascuțit. Nu te lăsa păcălit. Carnea de pui acoperit cu marinată de miere și presărat înainte de gătit pudră de chili și cacao, adică murat în două feluri de marinadă. Combinația de chili și cacao este tipică pentru bucătăria mexicană. atunci puiul este prăjit în prealabil într-o sursă de căldură directă, astfel încât proteina de suprafață să se curmeze și carnea să nu piardă suc și adus la dispoziție cu încălzire indirectă. друзьями: 
Time: 2 час. 50 de minute dificultate: Porții medii: 4 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 broiler de pui pentru prăjit (1,8-2,2 kg.)
- 1 litru apă
- 1/2 lingură. miere
- 100 gr. sare grosieră, aproximativ 3/4 linguri.
- 1 lingură l. pulbere de curry
- 1 lingură l. pudră de chili
- 2 linguriță pulbere de cacao
- 1 lingură praf de adobo fără piper
- 1 lingură chimen măcinat (zira)
- 1 lingură ardei gras afumat
- Echipament suplimentar: 2 bucăți de ziar, legume ulei, 0,9-1,3 kg. demaror de cărbune pentru arderea cărbunelui, 2.5 m. folie de aluminiu groasă, 2 forme de aluminiu pentru scurgere grăsime și preveni arderea
Rețete cu ingrediente similare: pui, cacao, condiment de chili, curry, paprika, chimen, miere
Pregătirea rețetei:
- Puneți puiul pe o tăietură de plastic cu sânul sus astfel încât să fie îndreptat către tine de gât. Tăiați ambele aripi articulațiile dintre aripă și umăr. Tăiați-vă șoldurile făcând incizii cu fiecare parte a capătului inferior al sânului. Luați picioarele, răsuciți îmbinări cu care sunt atașate de spate și răsturnați carcasa. Separați coapsele cu piciorul inferior, făcând incizii în locurile unde se conectează la spate. Luați o coapsă cu un șuier, simțiți-o o mică indentare la rosturile articulațiilor și face incizii de baldachin pe aceste articulații. Puneți coapsa cu piciorul inferior tabla de tocat si taiata in 2 parti. Procedați la fel cu într-o altă piesă. Întoarceți carcasa din nou, poziționați un cuțit opus cartilajului toracic și face o incizie de-a lungul pieptului, felierea fileului de sân din os. Congelați oasele rămase și creasta pentru bulion sau aruncați.
- Îndoiți bucățile de păsări de curte într-o pungă de plastic din 1 l., se adaugă apă, miere și sare. Închideți punga și agitați puternic 1-2 minute, astfel încât mierea să fie distribuită uniform, iar sarea este dizolvată. Puneți punga într-un recipient rezistent la apă și așezați-o 1,5 ore frigider
- În timp ce carnea este murată, într-o pungă de plastic resigilabilă 1 litru amestecă pulbere de curry, chili powder, cacao pudră, pulbere de adobo, chimen și ardei afumat fierbinte. prosoape de hârtie uscate. Nu spălați. Puiul pliat cu un amestec de condimente și se agită astfel încât feliile să fie complet ea acoperite. Puneți puiul pe un suport de sârmă montat pe o matriță pentru coacere. Se lasă să stea 30 de minute.
- Presărați ușor 2 bucăți de ziar cu ulei vegetal și loc la partea inferioară a demarorului pentru un grătar de cărbune. Umpleți-l cu cărbune (0,9-1,3 kg.) Și instalați pe un grătar de cărbune la grătar, dați stai la cărbune până este fierbinte și acoperit cu cenușă, cca timp de 15-20 de minute. Din folie de aluminiu puternică faceți un inel, în centru care va avea 23 cm în diametru. Acest inel se înfășoară porniți și așezați-vă pe grătarul de cărbune. Atenție și uniform distribuiți cărbunele fierbinte în afara inelului. În centrul inelului puneți o matriță din aluminiu pentru scurgerea grăsimilor. regarnisi raft de carne și lăsați-l să se încălzească 2-3 minute.
- Ulei ușor raftul de carne. Întindeți bucățile puii decojiți pe un suport de sârmă peste cărbuni fierbinți. La fiecare 3-4 minute întoarceți picioarele 1/4. Întoarceți-vă șoldurile, aripile și sânii după 4-5 minute Coaja trebuie acoperită cu bule și maro. Reduceți căldura rotind grătarul dacă necesare, alte piese cad pe mai rece sau mai mult cărbuni fierbinți și astfel încât flacăra să nu apară .. După 9-10 minute. de la început faceți sânii în centrul grătarului și acoperiți al doilea matriță din aluminiu. După 10-11 minute schimbă aripi pentru împiedica arderea pe suprafața acestei forme. Aplecați-vă șoldurile și picioarele pe părțile laterale ale formei de aluminiu, astfel încât acestea să fie în zona de încălzire indirectă. Întoarceți la fiecare 2 minute. terminat puneți bucățile deasupra matriței. După 18-20 de minute. verifica temperatura cu un termometru de gătit, introducându-l în cel mai gras o parte din fiecare piesă. Temperatura trebuie să fie de 70 ° C. Transferați puiul într-un bol curat de dimensiuni medii. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și se lasă să stea 5 minute Transferă vasul de servire și imediat servi.
