Pui marocan Brii

Umpleți-vă casa cu arome magice orientale, gătind brioșe tradiționale aperitive marocane. Este puțin crocant clătite umplute cu pui înăbușite în condimente precum șofranul, ghimbir și scorțișoară, care cu un singur miros provoacă violență pofta de mancare. Înfășurați umplutura în aluat de gătit marocan (warqa) sau aluatul filo și se prăjește într-o cantitate mare de ulei. Mulțumesc subțire la test, brioșele sunt pufoase și foarte crocante. Serviți-le cald când se scurge excesul de ulei și se bucură.

Autorul retetei – Christine Benlafquih – Expert alimentar marocan, scriitor culinar și restaurator

Foto Brioșii marocane cu pui Time: 1 hour. 40 min Dificultate: porții medii: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 1 carcasă de pui fără piele (feliată)
  • 2 cepe mari, tocate cu felii medii
  • 1 lingură l. ghimbir măcinat
  • 1 lingură piper alb
  • 0,5 linguriță ardei negru
  • 1 – 2 bucăți mici (5 – 7 cm.) Bețe de scorțișoară
  • 1 lingură șofran (zdrobit)
  • 0,5 linguriță curcumă
  • 1,5 – 2 linguriță sare
  • 1/4 art. ulei vegetal
  • 1/4 art. ulei de măsline
  • 1/4 art. cilantro tocat
  • 0,5 kg aluat de gătit, filo sau aluat pentru rulouri de primăvară
  • 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt topit (pt pliere)
  • 1 gălbenuș de ou (ușor bătut, pentru pliere)
  • 3 – 4 linguri. ulei vegetal (pentru prăjit)

Retete cu ingrediente similare: pui, ceapa, ghimbir piper măcinat, mazăre albă, scorțișoară, șofran, turmeric, cilantro, aluat de gătit, aluat filo, aluat de rulou, unt, ouă

Pregatire reteta:

  1. Într-o tigaie cu fund gros, amestecați puiul cu condimentele și ulei vegetal și de măsline. Acoperiți și fierbeți mai departe căldură medie sau moderat ridicată, agitând ocazional, aproximativ o oră sau până când puiul este foarte fraged și separat de oase. Nu adăugați apă, dar aveți grijă pentru ca puiul să nu ardă.
  2. Când puiul este gata, pune-l pe o farfurie și dă se răcește ușor. Continuați să gătiți ceapa în același sos pentru încă 10-15 minute sau până ce ceapa este fiartă și lichidul s-a evaporat la ulei. Adăugați cilantro și scoateți din sos din aragaz.
  3. În timp ce puiul este încă cald, separă carnea de oase, separând-o în bucăți mici de 2 cm .. Adăugați sosul la pui și cu atenție Se amestecă. (Acum umplerea poate fi refrigerată și magazin pe tot parcursul zilei.)
  4. Îndoiți brioșele. Briourile pot fi pliate în formă de cilindru și triunghiuri. Pentru a plia cilindrii fiertați sau aluatului filo, se taie aluatul în fâșii lungi cu 10 cm lățime.Gresează fundul jumătate din aluat cu unt topit. Puneți 1 – 2 lingurițe. l. umplere mai aproape de partea inferioară a benzii. Îndoiți cele două părți lungi ale aluatului în centru pentru a acoperi parțial umplutura. Îndoiți marginea inferioară a aluatului. deasupra umpluturii pentru a o închide complet. Rulează în sus aluatul, ca un covor și tipărește marginea aluatului pe rulou, frânt o cantitate mică de gălbenuș.
  5. Pentru a stiva cilindrii mari de aluat cu rolă pătrată, pune-ți o foaie de aluat în fața ta cu un romb. Puneți 2 – 3 lingurițe. l. acoperiri mai aproape de partea de jos. Acoperiți umplutura cu fundul aluatului și în centrați partea dreaptă și stânga, astfel încât laturile să fie drepte și paralel. Rotiți aluatul ca un covor și imprimați blatul marginea aluatului până la rulou, măcinată cu o cantitate mică de gălbenuș.
  6. Gătiti brioșele sau congelați. Briouat-adânc-prăjit până la culoare aurie deschisă, aproximativ 5 până la 7 minute.
  7. Lasă excesul de grăsime să se scurgă și servește. Brioșele rămân calde în timp, dar dacă s-au răcit înainte de servire, puteți preîncălziți-le în cuptor la o temperatură de 175 ° C timp de 5-10 minute.
  8. Brioșele crude pot fi păstrate la frigider pentru o zi sau înăuntru congelator, introducând o pungă sau un recipient de plastic, pt două luni. Se pot prăji fără a se dezgheța sau se pot dezgheța în termen de 30 de minute – 1 oră.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: