În bucătăria tradițională greacă, jocul are loc cu mândrie aceasta este adesea preferată carnea de pui. Gustul prăjit pui la grătar va dobândi o nuanță mediteraneană dacă este înăuntru Pentru condiment, luați combinația clasică în limba greacă: oregano, usturoi și suc de lămâie. Așa că vasul își păstrează toate beneficiile inerente ale bucătăriei mediteraneene, opriți-vă alegerea ta de ulei de măsline, pentru că fără ea, de asemenea, nu se poate face кухня Греции. 
Time: 2 час.Dificultate: Porți ușoare: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui întreg (1,5 -1,8 kg.)
- 1 lingură ulei de măsline
- Suc de 2 lămâi și suc de 1 lămâie
- 3 căței de usturoi răcit (sau tăiat subțire)
- 2 lingurițe l. oregano tocat fin
- 2 pene ceapă verde tocată fin
- 1/4 art. mărar tocat
- Echipament: foarfece de bucătărie universale sau, de preferință foarfece de joc
Rețete cu ingrediente similare: pui, suc de lămâie, ceapă verde, mărar, oregano
Pregătirea rețetei:
- Pentru a face puiul plat, mai întâi scoateți creasta, făcând incizii pe carcasă pe ambele părți ale coloanei vertebrale cu bucătărie cu foarfeca. După ce a îndepărtat creasta, întoarce puiul în sus și apăsați chilia astfel încât carcasa să ia o formă mai plată aceeași grosime.
- Într-un bol de dimensiuni medii, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie și zestă, usturoi, oregano, 1,5 linguriță. sare și 1/4 lingură piper. Transferați puiul într-o pungă de gătit cu o agrafă și puneți-l înăuntru o farfurie adâncă. Se toarnă în jumătate punga de pui gătită marinada, folosiți restul de marinată la servire. închide pungă, rotiți-o pentru a distribui uniform marinada. La frigider 1 oră.
- Scoateți puiul din punga de marinat, scurgeți marinada în exces carcasă. Uscați cu un prosop de hârtie și condimentați uniform. sare, piper. Se lasă la temperatura camerei timp de 30 de ore minute.
- Pregătiți grătarul pentru căldură medie indirectă: pentru gaz grătarul (cu 3 sau mai multe arzătoare) pune toate arzătoarele la o temperatură mai mare mediu, după 15 minute de preîncălzire, opriți unul de la arzătoare medii și reducerea rămasului la foc mediu. la cărbunele de cărbune trebuie aprins în demaror brichete și când se aprind și se acoperă cu cenușă, puneți-le prăjit grătar pe o parte. Pe de altă parte, instalați tava de picurare pentru a evita aprinderea grăsimilor care se scurg.
- Puneți puiul (tăiat în jos) pe zmeură înăuntru partea căldurii directe, întorcând spatele carcasei la cald laterale. Acoperiți puiul și gătiți în timp ce termometrul este cu o sondă, instalat în partea cea mai groasă a piciorului de pui, nu va apărea 65-70 ° C (disponibilitate aproape completă), aproximativ 50 minute.
- Mutați puiul la căldura directă a grătarului. 2 minute mai târziu întoarceți carcasa pentru a prăji până când este crocant 3-4 minute. Verificați din nou temperatura coapselor de pui – ea trebuie să aibă minimum 73-74 ° C. Dacă temperatura este mai scăzută, din nou mutați puiul la căldură indirectă, acoperiți și gătiți până temperatura dorită. Scoateți puiul finit de pe grătar și răciți-l Cu 20 de minute înainte de servire.
- Adăugați ceapa verde și mararul la marinata rămasă. Se presară pui sau serviți într-o barcă cu păsări.
