La preparare se folosesc toate părțile de pui cu piele și oase. Tăiați-le în bucăți convenabile, sareți și lăsați pentru câteva ore la gust. Apoi bucățile cad de două ori înăuntru se bate picant cu praf de usturoi, piper negru și o lingură mare praf de copt, astfel încât crusta să devină luxuriantă și foarte crocantă. Înainte de a prăji, lăsați bătătorul să se usuce pe suprafața puiului și apoi înmuiați bucățile în ulei fierbinte. Când tot puiul este gata, scufundați-l într-un sos fierbinte de unt și cantități mari piper cayenne. Cu această metodă de gătit, veți reuși pui cu carne crocantă la exterior și carne suculentă fragedă внутри. 
Time: 3 час.1 5 minute Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg bucăți de pui cu piele și oase (sâni tăiați peste jumătate)
- 3 linguri. făină
- 1 lingură l. praf de copt
- 1 lingură l. praf de usturoi
- 1/3 art. + 0,5 linguri. lapte integral
- 2 ouă mari
- 1 lingură l. sos fierbinte
- 0,5 linguri. ulei vegetal + suplimentar pentru grăsimi adânci (aproximativ 10 lingurițe.)
- 170 gr felii de unt
- 3 linguri. l. piper cayenne
- 2 lingurițe l. zahăr brun
Retete cu ingrediente similare: pui, usturoi pudra, sos ascuțit
Pregatire reteta:
- Presărați puiul cu sare și piper negru. Puneți o foaie de copt se acoperă bine cu folie de plastic și se dă la frigider cel puțin 2 ore sau pe zi, astfel încât gustul să se manifeste.
- Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, 1 lingură. usturoi pulbere, 1 lingură. l. sare și 1,5 linguriță piper negru. Se toarnă în 1/3 art. Frământați laptele cu mici ciorchini de lapte. Într-un alt mare bol, bateți restul de 0,5 linguri. lapte cu ouă și sos picant. Se toarnă fiecare bucată de pui în amestecul de făină, apoi se înmoaie amestec de ou, lăsați excesul să se scurgă înapoi în vas. Returna puiul în amestecul de făină și se rulează pentru a acoperi complet.
- Așezați pe un suport de sârmă montat pe o foaie de copt și lăsați insistați fără acoperire, astfel încât pană să fie înghețată, aproximativ 15 minute.
- Între timp, umpleți o căldură mare sau alte grele o tigaie cu fundul gros de 5-8 cm. ulei vegetal. Încălziți-vă la foc mediu până la o temperatură de 175 ° C pe un termometru adipos adânc. Înmuiați ușor 4-5 bucăți de pui în uleiul încins. temperatură uleiul va cădea; ajustați focul dacă este necesar pentru a menține temperaturi cuprinse între 150 ° C – 160 ° C.
- Se prăjește puiul până este auriu până când se introduce un termometru în sân, nu va apărea o temperatură de 71 ° C, iar în șolduri – 77 ° C, 10-14 minute. Îndepărtați bucățile cu brânze și transferați într-un grătar curat, montat pe o foaie de copt; se presara cu sare. Încălziți uleiul din nou pentru a 175 ° C înainte de a prăji următorul lot de pui.
- În timp ce ultimul lot de pui este prăjit, într-o cratiță medie dimensiune la foc moderat, căldură 0,5 linguri. ulei vegetal unt, piper cayenne, zahăr brun, restul de 2 ore l. praf de usturoi și 0,5 linguriță. sare. Toast, amestecând des până se topește untul, 2-3 minute. Înmuiați puiul prăjit pe rând o bucată la un moment dat în unt ascuțit, întorcându-se cu cârligele pe deplin a acoperi; pune-l din nou pe fir. Dacă vă place mai ascuțit, presărați-l blat cu ulei fierbinte rămas.
