Acest pui suculent cu o crustă crocantă întunecată provine statul mexican sinaola unde este servit în cafenele pe marginea drumului și considerat unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de călătorie. Sucos și fraged la interior, dar crocant la exterior, cu un gust bogat picant și ușor acru, acest pui merită consumat cel puțin o dată am incercat. Se marinează în prealabil în suc de citrice Condimente tradiționale mexicane și prăjit grătar, ideal cărbune. Serviți puiul cu o religie copioasă (sau salată) conserve de fasole neagră, quinoa, dulce porumb la grătar și tradițional pentru o astfel de farfurie ceapă verde prăjită. Partajează cu prietenii: 
Timp: 5 ore. 15 minute Dificultate: Porții ușoare: 4-6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
pui
- 0,5 linguri. otet de orez
- 1/4 art. ulei de rapiță
- 1 suc de lime
- Suc de 1 portocala
- 2 lingurițe l. pulbere ancho
- 1 lingură l. boia de ardei
- 1 lingură scortisoara macinata
- 1/4 lingură cuișoare englezești
- 1/4 lingură chili de arbola sau ardei cayenne
- 1/4 lingură cuișoare solului
- 6 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 pui cu o greutate de 1,2 kg., Fiecare tăiat în 8 bucăți
Popcorn, Black Fean și Quinoa Gust
- 0,5 linguri. quinoa
- 8 pene de ceapă verde
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- 8 urechi de porumb la grătar, boabe tăiate
- 1 cutie de conserve de fasole neagră, spălate
- 1/4 art. ulei de măsline
- 1 suc de lime
- 2 lingurițe l. cilantro tocat
- 2 lingurițe l. oregano tocat
- Echipament special: 1 lingură. așchii de lemn înmuiat în apă timp de cel puțin 2 ore
Rețete cu ingrediente similare: oțet de orez, tei, portocale, ardei gras, ancho, ardei, scorțișoară, allspice, ardei arbol, piper cayenne măcinată, cuișoare, usturoi, pui, quinoa, ceapă verde, porumb, caric negru, cilantro, oregano
Pregătirea rețetei:
- Amestecați oțetul de orez, sucul de tei, sucul de portocale într-un bol, Praf de anco, ardei, scorțișoară, piper cayenne și usturoi.
- Pune bucăți de pui pe un vas mare de copt. Se toarnă marinade pe pui și frecați-l cu fiecare bucată. Acoperiți puiul și la frigider cel puțin 4 ore și până la 8 ore. Ieși afară pui de la frigider cu 30 de minute înainte de prăjire.
- Scoateți puiul din marinat și așezați-o pe o foaie de copt.
- Preîncălziți grătarul pregătind o zonă de căldură indirectă. turna a înmuiat chipsuri de lemn pe cărbuni sau a pus-o într-o cutie și a pus brichete ceramice dacă aveți un grătar cu gaz. Închideți capacul gratar și încălziți suportul de sârmă timp de aproximativ 10 minute.
- Puneți puiul într-o zonă de căldură directă, cu pielea în jos. Se prăjesc până culoare aurie și semne de prăjit, aproximativ 5 minute. Întoarce-te pui și prăjiți încă 5 minute. Mutați bucățile de pui la mai mult răciți partea grătarului, închideți capacul și continuați să prăjiți, până când termometrul introdus în pui arată o temperatură de 71 ° C pentru carnea albă și 74 ° C pentru carnea întunecată, aproximativ 15 minute. transfer Carnea de pui pe vas și se acoperă cu folie.
- Lăsați carnea să se odihnească 5 minute și serviți cu religia prăjită porumb, fasole neagră și quinoa.
-
Condimente de porumb prăjit, fasole neagră și quinoa:
Într-o cratiță mică la foc mediu, se aduce la fierbere 1 lingură. apă. Adăugați 1 lingură. sare și 1/4 lingură piper negru și se amestecă Quinoa. Acoperiți tigaia și gătiți până când crupul este fraged și toată apa nu este absorbită, aproximativ 15 minute. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați quinoa să se spargă. Apoi slăbiți-o cu o furculiță și transferați în un bol mare.
- Încălziți grătarul pentru a direcționa focul intens. Ungeți ceapa verde ulei vegetal și presărat cu sare și piper negru. Prajeste ceapa la foc mic gratar până la moale și aspectul de semne de prăjit, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scoateți ceapa de pe grătar și grosolan toacă-l.
- Într-un bol, combinați porumbul, fasolea și sucul de lime. Adăugați quinoa și ceapa verde tocata. Sare și piper după gust. părăsi Savurați la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute, astfel încât toată lumea gusturile au devenit prieteni. Se presară cu cilantro și oregano și se servește.
