Pui prăjit adânc – un fel de mâncare pentru suflet, care este conceput răsfățați-vă cu gustul său uimitor și crocant, deci face-l perfect, astfel încât carnea să fie foarte suculentă și crusta – super crocanta. Pentru a face acest lucru, bucățile de pui sunt murate noaptea într-un amestec de iaurt cu condimente, care înmoaie puiul și o umple cu gust. Și înainte de a prăji, rulați bucățile înăuntru amestec de paine de faina, ardei gras si piper negru. Trebuie să prăjiți menținând strict aceeași temperatură, astfel încât piesele să fie uniform acoperit cu un crocant auriu și prăjit înăuntru, așa că țineți tot timpul termometrul cu grăsimi adânci în ulei. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 de minute Dificultate: porții medii: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 lingurițe. (1 l.) Iaurt sau kefir
- 2 lingurițe l. cimbru uscat
- 2 lingurițe l. oregano uscat
- 1 lingură l. sos fierbinte
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 pui cu o greutate de 1,5-1,8 kg., Tăiat în 8 bucăți
- 4 lingurițe. făină
- 1 lingură l. ardei dulce
- Grăsime vegetală sau ulei vegetal, pentru prăjire
- Echipament special: termometru cu grăsimi adânci
Rețete cu ingrediente similare: iaurt, chefir, cimbru, oregano, sos picant, usturoi, pui, făină premium, ardei iute
Pregatire reteta:
- Bateți iaurtul într-un bol mare cu material neactiv cu cimbru, oregano, sos picant, usturoi și 1/4 linguriță. sare (vezi Notă). Adăugați bucăți de pui, amestecați pentru a le acoperi marinade, acoperiți vasul și refrigerați peste noapte.
- Când sunteți gata să prăjiți puiul, amestecați într-o cantitate mare, curată făină de pungi din plastic sau hârtie, ardei și 1 lingură. l. negru piper. Așezați o grilă mare pe foaia de copt pe picioare. Stabiliți pui într-un colizor. Rulează 2-3 bucăți simultan în făină se amestecă, apoi se agită excesul și se transferă puiul în suportul de sârmă.
- Puneți o căldură mare pe foc moderat puternic și adăugați suficientă grăsime sau ulei vegetal pentru a-l umple la jumătate. Se încălzește uleiul la 175 ° C pe un termometru prajirii.
- Prăjiți puiul în două loturi. Puneți ușor bucățile într-o căldură cu unt. Temperatura uleiului va scădea brusc până la cca 120 ° C. Reglați focul în funcție de necesități pentru a continua mențineți această temperatură. Uleiul ar trebui să buleze ușor în jur pui întreg. Saltați bucățile până se rumenesc. aproximativ 20 de minute pentru carnea albă și 25 de minute pentru carnea întunecată. Transferați puiul într-un vas acoperit cu un prosop de hârtie. Serviți imediat sau răciți la temperatura camerei.
remarcă
1/4 art. sarea este necesară nu numai pentru gust, ci și pentru marinată. Unii fani de pui prăjiți susțin că în timpul prăjirii acoperim tigaia pentru a face puiul suculent, dar noi a ajuns la concluzia că vaporii formați sub capac înmoaie crusta și devine mai puțin crocant. Marinada face, de asemenea, carne mai suculentă. C cu această rețetă obții puiul perfect: devii suculent carne și crocant.
