Înainte de a intra în cuptor, rața este pusă la abur placă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie de prăjire cu inserție de grătar, astfel încât pasărea nu se întindea în fundul ei. Înainte de a găti, rața se freacă Condiment chinezesc „5 condimente”, iar cavitatea sa este umplută coaja de mandarină, usturoi, ghimbir, ceapă verde. Toate acestea aromele naturale hrănesc rața din interior cu delicioasele lor sucuri care completează perfect condimentele chinezești. Rață aburită sub folie, astfel încât excesul de grăsime să fie topit, și apoi coapte înăuntru la cuptor sub glazură delicioasă asiatică făcută din oțet de orez, miere и sos de soia . Time: 2 час. 30 min. Dificultate: Porți ușoare: 2 – 4 Rețete folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 rață întreagă cântărită (2 – 2,5 kg.)
- 1 lingură l. Condiment chinezesc „5 mirodenii”
- 2 linguriță zahăr
- 2 linguriță sare
- 5 felii mari de ghimbir proaspăt
- 4 căței de usturoi
- O jumătate de bucată de arpagic
- 1 coaja de mandarina, feliata in fasii mari
- 1/4 art. otet de orez
- 0,5 linguri. miere
- 0,5 linguri. соевого соуса
Rețete cu ingrediente similare: rață, condimente cinci condimente, otet de orez, sos de soia
Pregătirea rețetei:
- Rața este cunoscută a fi grasă o pasăre. Pentru a reduce grăsimea și a obține pielea crocantă, începe prin a tăia excesul de grăsime de la gât și carcasă. Spălați rața înăuntru și uscați bine cu prosoape de hârtie. Se amestecă un bol mic cu condimente „5 condimente”, zahăr și sare. Frecați cu un amestec Condimentează întreaga suprafață a raței în interior și în exterior. Din sare și chinezi condimentare, se obține o marinată uscată, care va atrage o parte din umiditate rațe astfel încât condimentele să pătrundă mai bine carnea. Umpleți cavitatea raței condimente aromate: ghimbir, usturoi, ceapă verde și coaja de mandarină.
- Trageți vârfurile aripilor sub rață și legați picioarele fir de bucătărie. Cuțit un piept de rață de mai multe ori, străpungerea pielii.
- Puneți tigaia de prăjit pe aragaz cu 2 inele și turnați 5 cm de apă, porniți la foc mediu. Puneți suportul de sârmă în frypot și așezați-vă pe pieptul ei de rață în sus. Acoperiți bine cu folie de aluminiu. Furați rața timp de 45 de minute, verificând periodic nivelul apă. Pre-aburirea raței topește o parte din grăsime și ridurile pielii.
- Într-o cratiță mică, amestecați oțetul, mierea și sosul de soia și căldură la foc mic. Gătiti, amestecând, timp de 5 minute până când gros. Rața va fi acoperită cu glazură dulce, care caramelizat în timpul coacerii și va face pielea crocantă și rumen.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
- Scoateți folia din rață, scoateți grătarul cu rața și turnați apă și toată grăsimea topită, poate fi folosită în alte feluri de mâncare, de exemplu, orez prăjit. Puneți grătarul de rață înapoi căldărar. Turnați amestecul de oțet peste rață până când toată pielea este complet acoperit cu glazură. Introduceți-l la cuptor.
- Coaceți rața timp de 1 oră, udând periodic cu glazura rămasă până când pasărea este acoperită cu o crustă adâncă culori de mahon. Acoperiți sânul cu folie dacă este prea prăjit repede. Picioarele vor ieși cu ușurință de rața terminată. Măcește-l și servește.