Cuptorul la cuptor este foarte gustos atunci când este carnea sa coaja suculenta, crocanta si, cel mai important, nu exista o cantitate imensa grăsimea pentru care această pasăre este atât de renumită. Pentru a scăpa parțial rața din grăsime, pielea ei este străpunsă în mai multe locuri, iar carcasa pre-fierbeți în bulion până când sunt fierte pe jumătate, apoi uscate și coapte la cuptor la temperatura maximă. Deci puteți fi sigur că rața dvs. se va acoperi uniform. o crustă aurie sub care va fi foarte puțin gras și aromat carne. Time: 1 hour. 35 de minute Dificultate: Porții medii: 4-6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 rațe (2,2-2,5 kg fiecare), scobite, tăiate vârfurile aripilor
- 6 l bulion de pui
- 1 lingură piper negru măcinat
Rețete cu ingrediente similare: rață, bulion
Pregatire reteta:
- Extindeți rațele și lăsați-le să stea la temperatura camerei 20 de minute Pierceți pielea cu o furculiță pe întreaga suprafață, fără a străpunge мясо. Deci, grăsimea va curge în timpul gătitului.
- Între timp, într-o tigaie foarte mare care se potrivește 2 rațe, încălziți stocul de pui cu 1 lingură. l. sare grosieră aduce la fierbere. Puneți rațele în bulion foarte atent și din nou aduce la fierbere. Dacă nu există suficient bulion pentru a acoperi rațele, adăugați apă caldă. Dacă rațele se suprafață, se întinde placa superioară pentru a le scufunda. Când bulionul fierbe din nou, reduceți căldura și gătiți rațele la fierbere timp de 45 de minute minute.
- Când bulionul încetează să mai fiarbă, scoateți-l de pe suprafața sa suficientă grăsime de rață pentru a pune un film pe fundul frypot-ului dimensiune 35x45x8 cm. Acest lucru este necesar pentru ca rațele să nu se lipească când coacere. Scoateți cu atenție rațele de pe bulion, ținându-le deasupra tigaie la sticlă excesiv de lichid. Puneți-le în tigaia de prăjire tapetează pielea cu prosoape de hârtie și stropește cu 1 lingură. sare și piper negru. Dacă aveți timp, lăsați rațele să se întindă temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a usca pielea.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 260 ° C (asigurați-vă că cuptorul este foarte curat, altfel va fuma!). Coaceți rațe înăuntru în termen de 30 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați-le să se odihnească, acoperind folie de aluminiu timp de 20 de minute. Serviți cald.