Rața conform acestei rețete este coaptă la cuptor la foc mic temperatura aproape 5 ore. Trebuie să ai răbdare și veți fi surprinși cât de perfect va rezulta, cu licitație suculentă carnea și crusta supercrustală și toată grăsimea care este considerată problema principală este rața prăjită, inundată uniform. Principalul lucru nu uitați să străpungeți carcasa pe întreaga suprafață cu un cuțit în fiecare oră, astfel încât grăsimea să iasă liber. O astfel de rață arată foarte festiv mai ales dacă o serviți sub cireș și rozmarin dulce și acru sos. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 5 ore. 40 min Dificultate: Porții medii: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 rață de Peking cu o greutate de 2,2 kg.
- 1 cheag, decojit și tocat
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură cireșe proaspete sau congelate tăiate în jumătate și cu pietre
- 0,5 linguri. bulion de pui
- 2 lingurițe l. gem cu vișine întregi sau alte fructe de pădure
- 2 linguriță miere
- 1 lingură frunze de rozmarin tocate
- 2 lingurițe l. suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingură l. (15 gr.) Unt
Rețete cu ingrediente similare: rață, urechi, usturoi, cireșe, bulion, gem de vișine, miere, rozmarin, lămâie, unt
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
- Spălați rața în interior și în exterior și uscați. Tăiați excesul de grăsime cu gât și în jurul cavității, tăiați vârfurile aripilor și aruncați. amesteca într-un bol mic de 1 lingură. l. sare și 0,5 linguriță piper negru și grătar carcasă în interior și în afară. Lipiți rața peste tot cuțitul mic. suprafață, tăind prin piele și grăsime, dar fără a atinge carnea.
- Puneți rața în piept pe grătarul instalat în tigaia de prăjire, și coaceți timp de 1 oră. Scoate pasărea din cuptor se transferă într-un vas și se scurge cu grijă grăsimea din frypot în măsurat pahar (obțineți aproximativ 2-3 lingurițe). Întoarceți din nou rața în tigaia prăjită bate cu un cuțit, întoarce-l la sân și coace încă o oră. Repetați același lucru în fiecare oră, coacând o rață în total 4,5 ore.
- Gătiti sosul în timp ce rața se gătește. Într-o cratiță mică pornită la foc mediu 1 lingură. l. grăsimi de rață și sălcii sălbatici până la moale, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și prăjiți până când aromă, 1 minut. Adăugați vișine, bulion, gem, miere și rozmarin și se fierbe până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Decojim sosul focul, se adaugă sucul de lămâie, se amestecă untul, sarea și piper după gust. Pune sosul deoparte până când rața este gata.
- După 4,5 ore de coacere, creșteți temperatura în cuptor la 175 ° C, ultima dată crește pielea de rață, sare din nou și se întoarce pasărea în cuptor, punând pieptul în sus. Se coace 30 de minute, până când pielea nu se va rumeni.
- Se scoate din cuptor, se acoperă cu folie și se lasă rața să se odihnească 20 de minute Încălziți ușor sosul la foc mic. felie rață, pune felii pe o farfurie și servește cu sos.
