O rață întreagă gătită cu umplutură, acesta este un fel de mâncare minunat de sărbători, care va deveni centrul atenției pe biroul tău. Gătit delicios umplutură de pâine de secară cu mere, prune și parfumate condimente și umple-le cu cavitatea păsării. Această umplere nu este numai servește ca o farfurie laterală, care se coace simultan cu felul principal, ceea ce este foarte convenabil, dar umple și rața cu magnific arome fructate și picante, în același timp înmuierea delicioase sucuri de carne. Și când rața este gata, bazată pe scufundat din ea se prepară grăsimi delicioase, care sunt de asemenea servite la masă. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 4 ore. Dificultate: Porții ușoare: 6 – 8 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 rață cu o greutate de 2,2 kg.
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 1 ceapa, tocata marunt
- 2 tulpini de telina tocate
- 0,5 linguriță semințe de țelină
- 1 lingură prune tăiat tăiat la jumătate
- 3 mere Golden Delicious, decojite și croite, și feliat
- 8 frunze de salvie proaspete
- 2 lingurițe pâine de secară uscată, tăiată cuburi, fără cruste
- Suc de jumătate de lămâie
- 0,5 linguri. smântână grasă
- 2 lingurițe l. făină
- 1 lingură vin roșu de fructe, cum ar fi Pinot Noir
- 2 lingurițe bulion de pui
Rețete cu ingrediente similare: rață, grăsime de rață, țelină semințe, salvie, vin roșu, smântână, mere, prune
Pregătirea rețetei:
- Rața este cunoscută a fi grasă o pasăre. Pentru a reduce grăsimea și a obține pielea crocantă, începe prin a tăia excesul de grăsime de la gât și carcasă.
- Clătiți rața în interior și în exterior și uscați bine cu hârtie prosoape. Frecați întreaga suprafață în exterior și în cavitate cu sare și ardei negru.
- Gătiți umplutura.Într-o tigaie mare la foc mediu. topiți untul. Adăugați ceapă, țelină, semințe telina, prune, mere si 4 frunze de salvie; sare și piper; se prăjesc 10 minute până se moale. Adăugați cuburi pâine și amestecă, distribuind uniform toate ingredientele. Puneți umplutura într-un bol mare și presărați-l cu suc de lămâie și smântână grasă; se amestecă din nou, sare și piper.
- Introduceți amestecul în cavitatea raței. Scoateți o bucată de folie de aluminiu 30 cm lungime și puneți-l pe grătarul instalat în tigaia de prăjire, astfel încât capetele foliei să atârne puțin. Puneți pieptul de rață folie; trageți vârfurile aripilor sub carcasă și pliați excesul folie pe capătul raței în care se află umplutura. Folia va proteja umplutura de arderea și intrarea în grăsime.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Coaceți rața pentru 2,5-3 ore, întoarceți tigaia de prăjire aproximativ la fiecare 20 de minute petrecere. Acesta este cel mai bun mod de a vă asigura chiar crocant crusta. În rața terminată, picioarele trebuie să se îndepărteze ușor de carcasă și un termometru introdus în coapsă trebuie să arate temperatura 82 ° C
- Scoateți suportul de sârmă cu rața și puneți-l pe tabla de tăiere, pentru a-i da o pauză înainte de a se tăia. În partea de jos a friteuzei va rămâne multă grăsime. Se scurge toată grăsimea într-un recipient separat și se păstrează altă utilizare, lăsând doar câteva restaurante în brazier linguri.
- Gravy.Puneți o tigaie prăjită cu o cantitate mică grăsime de rață pe un aragaz cu 2 arzătoare la foc moderat. presăra făină și amestecă pentru a face o pastă. Măriți focul la maxim și se adaugă vin. Gătiti, amestecând și răzuind bucăți lipite de fund până când lichidul se evaporă puțin. Adăugați ciorba de pui și restul de 4 frunze de salvie, sare și piper după gust. Gătiti, amestecând, timp de 1-2 minute, până când Gravy nu se va îngroșa puțin.
