Ravioli italieni – un fel de mâncare cunoscut încă din secolul al XIV-lea, care este tradițional gătit acasă. Pentru procesul de creare a acestui lucru pasta patrata poate atrage si membrii mai tineri ai familiei care Cu siguranță va fi interesant. În diferite zone din Italia, acestea sunt populare sau alte materiale de umplutură: puteți adăuga spanac la umplutura de ricotta, nucșoară și ardei negru (așa cum se întâmplă la Roma și în Lazio) sau rază de lămâie rasă (așa cum se obișnuiește în Sardinia). Aluatul pentru ravioli ar trebui să fie subțire. Ca să nu fie prea strâns rulare, este important să nu exagerați cu frământarea.
Autorul rețetei este Teresa De Sanctis, proprietarul unui restaurant de familie, face paste de casă de 50 de ani
Time: 1 hour. 15 minute Dificultate: porții medii: 4 recipiente măsurate sunt utilizate în rețete volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
ravioli
- 4 ouă și încă 2 ouă bătute pentru a unge aluatul
- 3 linguri. făină premium și în plus pentru muncă
- 1/2 lingură. apă
Umplutură de ricotta
- 1 lingură ricotta, scurge bine excesul de umiditate
- 1 ou
- Sare și piper negru măcinat
Retete cu ingrediente similare: aluat proaspat, faina mai mare soiuri, brânză ricotta, ouă
Pregătirea rețetei:
- Un mixer electric echipat cu un cârlig de aluat agită un ou la un moment dat. În timp ce continuați să bateți, adăugați toată făina și apă. Amestecați până când se formează o forfecă din aluat. Stropiți un strat subțire de făină pe suprafața de lucru. Pune aluatul aici și frământați până devine netedă și elastică. Apoi înfășurați lăsați-l în film și se lăsați să stea timp de aproximativ 30 de minute până slăbiți glutenul
- Tăiați o grămadă de aluat în jumătate. Partea pe care nu o vei face folosiți imediat, puneți deoparte și acoperiți, astfel încât să nu se usuce. Presărați aluatul cu făină, precum și blatul. Derulați acest strat prin masina de pastat de 2 sau 3 ori, setand grosimea maxima rulare. Ghidați foaia de aluat cu palma când iese din videoclipuri. Reduceți grosimea de rulare și derulați din nou 2 sau 3 ori. Continuați să mențineți grosimea la minimum. Aluatul ar trebui devine subțire (aproximativ 3 mm).
- Fainați suprafața de lucru și întindeți o foaie lungă aluatul, care este de asemenea praf și se unge cu o perie 2 ouă bătute deasupra. Se retrage aproximativ 5 cm. 1 lingură l. umpluturi răcite într-o jumătate din formație. atunci se acoperă umplutura cu cealaltă parte. Cupa Espresso sau degetul stoarceți ușor aer în jurul fiecărei porții de umplere și închideți. Cu ajutorul unui tăietor de aluat, împărțiți în pătrate. Înainte de a găti, asigurați-vă că marginile sunt bine lipite. Dacă faci ravioli în avans, presărați-le cu făină de porumb, astfel încât să nu se lipească între ele.
- Fierbeți raviolele în multă apă timp de 10-15 minute. Ei vor plutește la suprafață când este gata, așa că ai grijă pentru a nu umple prea mult tigaia. Scoate ravioli din apă o colieră mare sau o lingură pliată.
- Puneți pe o farfurie, turnați cu sosul preferat de paste și se presară cu brânză rasă înainte de servire. ricotta: într-un bol, amestecă bine toate ingredientele. Lasă înăuntru frigider pentru câteva minute pentru a îngheța umplutura.
