Ravioli de cod și cartofi cu sos de roșii portugheze – O rețetă detaliată pentru gătit. Partajează cu prietenii: 
Timp: 45 minute Dificultate: Porții medii: 4 Folosit în rețete recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 170 gr cod sărat
- 32 de coli pentru vanatoare
- 2 l lapte (porționat)
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1/2 lingură. ceapa tocata
- 2 lingurițe l. ceapa verde tocata
- 2 lingurițe l. fagure tocate
- 1/4 art. telina tocata
- 1/4 art. ardei gras tocat verde
- 2 lingurițe l. usturoiul tocat
- 1 lingură cartofi fierti
- 1/2 lingură. decojite și feliate și tocate italian roșii cu prune
- 1 lingură fulgi de piper roșu zdrobit
- 1/2 lingură piper negru
- 1/4 art. pătrunjel proaspăt tocat
- 1 ou batut usor
- 2 lingurițe l. ceapa verde tocata
- 2 lingurițe l. ardei iute roșu
- 2 lingurițe l. ardei galben tăiat cubulete
- 1/2 lingură. parmezan ras
Sos portughez:
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 1 lingură ceapa tocata
- 1/2 lingură. telina tocata
- 1/2 lingură. ardei gras tocat
- 2 lingurițe l. usturoiul tocat
- 2 lingurițe prune italiene decojite și tocate roșii
- 1/4 art. măsline negre
- 1/4 art. busuioc proaspăt tocat
- 2 lingurițe l. oregano proaspăt tocat
- 2 linguriță cimbru proaspăt tocat
- 1 lingură sare
- 1/2 lingură fulgi de piper roșu zdrobit
- 1 lingură piper negru
- 1 lingură vin alb
- 2 lingurițe bulion de pui
- 1/2 lingură. ceapa verde tocata
- 8 linguri. l. unt la temperatura camerei
Mix de condimente Creole:
- 2,5 linguri. l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. sare
- 2 lingurițe l. praf de usturoi
- 1 lingură l. piper negru
- 1 lingură l. ceapa pudra
- 1 lingură l. piper cayenne
- 1 lingură l. frunze uscate de oregano
- 1 lingură l. cimbru uscat
- Se amestecă bine toate ingredientele și se depozitează borcan sigilat sau recipient
Rețete cu ingrediente similare: cod, cartofi, roșii de tip prun, aluat pentru lapte, măsline, lapte, ouă, piper dulce, țelină, parmezan, busuioc, oregano, cimbru, paprika, ceapa pudra, usturoi pudra, vin alb, patrunjel
Pregătirea rețetei:
- Cu două zile înainte de gătit, puneți codul sărat într-un bol și se toarnă 1 litru. lapte. La frigider 24 de ore, se toarnă lapte și clătiți bine codul cu apă rece. Înmuiați codul în restul de 1 litru. lapte pentru alte 24 de ore (la frigider). din nou clătiți cu apă și uscați bine. Feliați peștele foarte subtil.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Pune ceapa, ceapă verde, ceapă, țelină, ardei gras și usturoi. Se prăjesc 2 minute. Adăugați cartofii zdrobiți, roșiile, roșii ardei gras, piper negru, pătrunjel și prăjit, amestecând, 3 min. Adăugați codul sărat și săriți timp de 5 minute, amestecând. Scoateți tigaia de pe foc. Separați foile pentru vase, astfel încât acestea erau cât mai subțiri și ungeți-le cu un ou bătut.
- Puneți 2 lingurițe. l. umpluturi pe fiecare din 16 foi și capac alte 16 foi. Apăsați marginile cu o furculiță. Într-o oală de fierbere adăugați ravioli cu apă sărată și gătiți aproximativ 5 minute. Ieșiți cu o lingură pliată. Sare și piper. Întindeți un mic cantitatea de sos din centrul unui bol superficial. Pune 2 pe sos ravioli. Se presara cu ceapa verde, ardei taiat cubulete si ras Parmezan. Sos de roșii portugheze: într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline. Când uleiul începe să fumeze, prăjește ceapa, telina, ardeiul gras si usturoiul pentru un minut. Adăugați roșii, măsline, busuioc, oregano, cimbru, sare, piper roșu zdrobit și piper negru. Gătiti un minut. Se toarnă vin și bulion și aduceți amestecul la fiert. Adăugați ceapa de primăvară și gatiti la foc mare timp de 12 minute. Adăugați untul. la dacă este necesar, adăugați amestec de condimente.
