Risotto de orz perlat cu ciuperci și dovleac – o rețetă detaliată gătit. 
The photofeluri de mâncare: Cana Okada Timp: 3 ore. 35 de minute Dificultate: Porțiuni ușoare: 4 – 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (art.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 sala de mese lingura (lingurita. l) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 linguriță. orz de perle
- 350 gr șampanii proaspeți, tăiați în felii subțiri
- 5 linguri. l. (75 gr.) Unt
- 2 lingurițe l. ulei vegetal
- 1/2 lingură. urechi tăiați fin
- Sare și ardei proaspăt măcinat
- 1/4 art. vin alb uscat
- 350 gr dovleac, coaja și semințele, se toacă cuburi
- 4 lingurițe. bulion de pui ușor sărat sau 1 cub de bulion, divorțat 4 lingurițe. apă caldă
- 2 lingurițe l. pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură l. salvie tocată proaspăt
- 3/4 art. parmezan fin rasă
Rețete cu ingrediente similare: orz de perle, ciuperci, ciuperci champignons, dovleac, ghindă de dovleac, brânză de parmezan, udei, salvie, pătrunjel, vin alb
Pregătirea rețetei:
- Topiți într-o tocană 1 linguriță. l. (15 gr.) Unt și 1 Art. l. ulei vegetal. Adăugați mămăliga și prăjiți, amestecând, până la înmuiere, 1-2 minute. Adăugați orzul perlat, 1,5 linguriță. sare și 1/2 lingură ardei, prăjiți 1 minut. Se toarnă vin alb și gătiți, amestecând, până se evaporă vinul, 1-2 minute. schimbare Orzul perlat de 6 litri o tigaie cu fundul gros sau aragaz lent.
- Adăugați în tocană 2 lingurițe. l. (30 gr.) Unt și ulei vegetal rămas. Adăugați ciupercile și prăjiți-le puternic foc până se rumenesc, 4-5 minute.
- Transferați ciupercile prăjite într-o tigaie cu orz de perle, adăugați dovleac și stoc de pui. Se amestecă ușor, se acoperă și gătiți la foc mic, amestecând ocazional până la lichid absorbit, 2,5-3 ore. După pregătirea pentru risotto de perle se adaugă pătrunjel, salvie, 1/2 cană parmezan și restul unt. Serviți risotto-ul fierbinte, stropind cu restul parmezan.
