Legume verzi strălucitoare, cum ar fi sparanghel și mazăre verde și de asemenea, fenicul aromat, oferă acestui risotto un aspect de primăvară și prospețime. Dar principalul secret al unui gust cu adevărat de primăvară sunt legumele ar trebui să fie ușor decolorate și nu sunt fierte pentru a se conserva suculența și textura sa. Prin urmare, în timpul albirii sparanghelului și mazăre proaspătă, pregătiți lângă un bol cu apă cu gheață în care va trebui să mutați imediat legumele, apoi vor moale crocant. Adăugați-le la risotto cu câteva minute înainte pregătire. Adăugați brânza mascarpone cu suc de lămâie acolo gust și mai răcoritor și textură catifelată. друзьями: 
Time: 45min. Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 linguriță. l. ulei de măsline
- 1,5 linguriță. l. (75 gr.) Unt
- 3 linguri. prazul tocat, numai alb și verde deschis piese (2 buc.)
- 1 lingură fenicul tocat
- 1,5 linguriță. orez arborio
- 2/3 art. vin alb uscat
- 4-5 Art. fierberea stocului de pui
- 450 gr sparanghel subțire
- 280 gr mazăre verde congelată (dezgheț) sau 1,5 Art. mazăre proaspătă decojită
- 1 lingură l. coajă de lămâie mărunțită (2 lămâi)
- 2 lingurițe l. suc de lamaie
- 1/3 art. brânză mascarpone
- 0,5 linguri. parmezan ras + suplimentar pentru servire
- 3 linguri. l. arpagic proaspăt tocat + opțional pentru hrană
Rețete cu ingrediente similare: unt, praz, ceapă de fenicul, orez Arborio, vin alb, bulion, sparanghel, mazăre, lămâie, brânză mascarpone, parmezan, arpagic
Pregătirea rețetei:
- Într-o cratiță medie la foc mediu, se încălzește măsline și unt. Adăugați prazul și feniculul și prăjiți 5-7 minute, până la moale. Adăugați orez și amestecați minute pentru a se acoperi cu ceapă și ulei. Se toarnă vin alb și se fierbe la foc mic, amestecând constant, până la cele mai multe vinul nu se absoarbe în orez. Adăugați stocul de pui 2 linguri pe de câte ori, agitând frecvent până când bulionul este absorbit înainte de turnare Mai mult. Acest proces ar trebui să dureze 25-30 de minute.
- Între timp, feliați sparanghelul în mod oblic în bucăți de 4 cm lungime. și aruncă capetele dure. Goliți-l în sare fiartă apă timp de 4-5 minute, până când al dente. Se scurge și transferați imediat sparanghelul în apă cu gheață. (Dacă se utilizează mazăre proaspătă, curățați-o în apă clocotită timp de mai multe minute pentru a nu mai fi amidon.)
- Când risotto-ul a gătit timp de 15 minute, scurgeți apa sparanghel și adăugați-l la risotto cu mazăre, coajă de lămâie, 2 linguriță sare și 1 lingură. ardei negru. Mențineți gătitul și se adaugă bulionul, amestecând aproape constant până devine orezul moale, dar încă rezistent.
- Într-un bol mic, bate sucul de lămâie și brânza mascarpone. când risotto va fi gata, opriți căldura și agitați amestecul din mascarpone cu parmezan și arpagic. Scoateți din aragaz și se lasă câteva minute, apoi sare și piper după gust. Serviți risotto-ul fierbinte, presărat cu parmezan și arpagic.
