Risotto cu sfeclă și brânză – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 2 час. Dificultate: ușor Porții: 4 – 6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
risotto
- Rețetă de sfeclă roșie coaptă mai jos
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 0.33 art. fagure tocate
- 2 lingurițe orez arborio
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1 lingură vin roșu
- 4 lingurițe. suc proaspăt de sfeclă
- 1,5 linguriță. bulion de legume
- 2 lingurițe l. (30 gr.) Unt
- 0,5 linguri. brânză de pecorino fin rasă și opțional pentru ornamentare
- 2 lingurițe l. ceapa verde tocata marunt
Sfecla la cuptor
- 4-5 tuberculi de sfeclă
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 3 căței de usturoi tocat grosier
- 1 fir de rozmarin proaspăt
Rețete cu ingrediente similare: orez arborio, sfeclă, brânză pecorino rozmarin romano
Pregătirea rețetei:
- Puneți paharul și uleiul într-o tocană mare, cu un nivel mare pereți încălziți la temperatură medie. Adăugați un vârf de sare apoi se acoperă și se prăjește (pentru ca ceapa să nu se caramelizeze) 2-3 minute. Adăugați orezul și prăjiți aproximativ 5 minute, se amestecă pentru a face orezul acoperit cu unt. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând până apare aroma. Degajează tigaia în roșu vinul.
- Între timp, încălziți sucul de sfeclă într-o cratiță medie dimensiuni împreună cu bulion de legume. Adăugați încet suc tigați cu risotto, o lingură la un moment dat, amestecând și turnând următoarea cucurubă numai atunci când porția anterioară se înmoaie. Gătiti în acest fel până când orezul este moale și se va adăuga tot lichidul, 30-40 minute.
- Amestecați untul și brânza pecorino. Încercați și adăugați condimente după gust. Serviți risotto cu sfeclă roșie coaptă, pecorino și ceapă verde. Rețetă pentru risotto cu dovleac sfeclă: preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pune sfecla în centru o bucată mare de folie și se aruncă cu ulei de măsline. adăuga usturoi, rozmarin și puțină sare și piper. Îndoiți marginile foliei împreună și fixați. Se coace până la moale, 40 de minute. Când este suficient se răcește, se scoate coaja și se taie sfecla în cubulețe.
