Deși acest curcan sugerează o umplere, nu este tradițional umplutura de paine. În această rețetă din jumătatea revistei Food Network sânii se bat subțire, apoi se umplu cu umplutură de pudră și orez cu coajă de lămâie și brânză gruyere. друзьями: 
The photofeluri de mâncare: Steve Girelt Timp: 1 oră. 20 de minute Dificultate: porții medii: 8 Rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 piept de curcan (1,3-1,8 kg.)
- 1/2 lingură. Orez Arborio sau alt orez cu bob rotund
- 2 buchete de brad elvețian, îndepărtați tulpinile
- 350 gr pancetta sau slănină afumată, tăiată subțire frize
- 2 căței de usturoi
- 1/2 lingură rozmarin proaspat tocat
- 1/4 lingură fulgi de ardei roșu uscați
- 120 gr. brânză gruyere, tăiată cubulețe mici
- 1/2 lingură. ceapa verde tocata marunt
- 1/2 lingură. busuioc proaspăt tocat
- 1/4 art. pătrunjel proaspăt tocat
- Coaja rasa de 1 lamaie
- 1/2 lingură nucșoară proaspăt rasă
- Ardei proaspăt măcinat
- 4 ouă mari, bate
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 3 linguri. vin alb
- sare
Rețete cu ingrediente similare: curcan, ciorbă, orez, orez arborio, orez cu cereale rotunde, sfeclă, slănină, pancetta, usturoi, rozmarin, brânză gruyere, ceapă verde, busuioc, pătrunjel, lamaie, nucșoară, ouă, vin alb, fulgi de ardei roșu
Pregătirea rețetei:
- Turnați apa într-o cratiță, sare și dați la fiert. adăuga orez și gătește până la moale, aproximativ 15 minute. Se scurge și clătiți orezul, transferați într-un bol mare. Apoi aduceți tigaia apă la fiert și adăugați coaja, fierbeți aproximativ 7 minute. Se scurge și se clătește cu apă rece, apoi se strecoară bine și să se usuce. Adăugați ciorba și pancetta în bol.
- Se macină usturoiul, rozmarinul, fulgii de piper și 1/2 într-un blender o linguriță de sare. Adăugați pasta rezultată într-un bol de orez și adăugați și ceapă verde, busuioc, pătrunjel, coajă de lămâie, nucșoară și 1/4 linguriță de piper. Adăugați ouă și cu atenție amestecați umplutura rezultată.
- Preîncălziți cuptorul la 200 C. Scoateți pielea de curcan cu o bucată întreagă și pus deoparte. Pune pieptul de curcan pe o tăietură neteziți partea în jos și faceți o incizie de-a lungul, dezvăluiți cum o carte.
- Turnați carnea de curcan cu o linguriță de apă rece și acoperiți de film. Folosind partea plată a ciocanului, sau un știft, bateți carnea într-un strat subțire, aproximativ 1-1,5 cm grosime. Sare și piper apoi întindeți carnea tocată deasupra și rulați-o într-un sul, acoperiți de sus coaja și rochia cu fir.
- Pune ruloul într-un vas de copt, acoperă cu ulei de măsline și condimentează cu sare și piper. Se toarnă vin și 2 căni de apă și coaceți până când termometrul introdus în sul indică 75 C. până se rumenesc, aproximativ 1 oră.
- Pune ruloul pe o placă de tăiere și lasă 15 minute. Între timp, strecurați sucul de carne. Scoateți firul și tăiați felii. Serviți ruloul de curcan umplut cu orez și pancetta, udarea sucului de carne. Rețetă “Sos clasic pentru curcan ”
