Rulouri de primăvară – un aperitiv popular pentru clătite asiatice o varietate de umpluturi învelite în patiserie subțire sau orez hârtie. Rulourile de primăvară sau rola de primăvară și-au primit numele China, deoarece sunt pregătite din cele mai vechi timpuri cu umplutură proaspătă de primăvară legume pentru a înlocui mâncarea de iarnă. Gătit vegetarian rulouri de primăvară cu ciuperci, ierburi, ciuperci, ardei iute și Condimente asiatice și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Servește aperitiv crocant cu sos de mentă și bucură-te. gust exotic neobișnuit.
Autorul rețetei este Min Tsai – un bucătar profesionist, restaurator, gazdă și producător de spectacole de gătit
Time: 1 oră. 30 de minute Dificultate: Porți ușoare: 12 Rețetele utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Role de primăvară
- 1 pachet (120 gr.) De ciupercă (tăiță de orez), decolorată, înmuiate și tocate
- 1 pachet de aluat pentru rulouri sau buline de primăvară
- 2 lingurițe ciuperci shiitake tocate
- 1 lingură șampanii tăiați
- 1 lingură ciuperci porcini mărunțite, candeliere sau ciuperci de stridii (pornit alegere)
- 2 lingurițe prazul julienne
- 1 lingură varză de fasole
- 1/2 lingură. sos de hoisin
- 2 ardei serrano tocați
- 1 lingură l. usturoiul tocat
- 1 lingură l. ghimbir tocat
- 2 lingurițe l. ulei de rapiță
- 1 lingură ceapa verde tocata
- 0,5 linguri. cilantro tocat
- Sare și piper negru după gust
- Amestec de ou pentru ungere (1 ou și 0,5 linguriță de apă)
Sosul de mentă
- 1/4 art. fâșie mentă
- 1 lingură zahăr
- 1/4 art. sos de soia lichid
- Suc de 1 lamaie
- Combinați toate ingredientele într-un bol mic.
Rețete cu ingrediente similare: tăiței de orez, rădăcină de ghimbir, ardei iute, ciuperci porcini, ciuperci shiitake, ciuperci champignon, soia sos, sos Hoisin, suc de lămâie, ceapă verde, mentă
Pregatire reteta:
- Turnați uleiul într-un wok sau o tigaie preîncălzită, apoi puneți usturoi, ghimbir și chili. Aveți grijă să nu ardeți legume. Adăugați sosul Hoisin și prăjiți rapid pentru a curăța crudele gustul. Adăugați ciupercile, prazul și varza de fasole. Sare pe la gust.
- Aruncați într-un coliator și răciți. Când umplutura s-a răcit, adăugați cilantro, ceapa verde si ciuperca. Întinde foaia de aluat într-un unghi față de tine. Pune o cantitate mică de umplutură mai jos, unge marginile cu ou și rostogoliți colțul de jos spre mijloc. Îndoiți marginile laterale către mijloc și rostogoliți ruloul până la capăt.
- Rotiți toate rulourile și prăjiți-le la temperatura uleiului 175 ° C. până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Serviți cu Menta sosul.
