Rulouri de primăvară cu carne de porc și creveți (goon kuon) cu arahide sos (Nuok Leo) – o rețetă detaliată pentru gătit prieteni: 
Timp: 1 oră. Dificultate: Porții ușoare: 4 – 6 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 2 40 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Rulouri de porc și creveți
- 450 gr coadă de porc (grăsime tăiată)
- 450 gr se taie pe jumătate de-a lungul creveților fierti
- 12 foi (diametru 25 cm.) De hârtie de orez
- 225 gr. frizuri de orez superficial (interdicție)
- 1 cap de șapă fin tocat
- 2 căței de usturoi tocate
- 1,5 linguriță. l. Sos de pește vietnamez
- 1 lingură l. zahăr
- 1/4 lingură piper negru măcinat
- Ulei de arahide sau de măsline (opțional)
- 1 tăiat pe jumătate pe lungime și apoi felie subțire cercuri diagonale de dimensiuni medii
- 1,5 linguriță. salată de romaine mărunțită subțire
- 48 de frunze de mentă
- 24 de pui de cilantro
- 48 de frunze de busuioc thailandez
- 1 morcov julienne
- Sosul cu piure de arahide (vezi reteta de mai jos)
Sos de arahide (Nuok Leo)
- 1 lingură l. unt de arahide
- 3 căței de usturoi tocate
- 1 lingură paste fainoase
- 1 lingură l. pasta de rosii
- 1/2 lingură. plus 2 lingurițe. l. stoc de pui sau apă
- 1/2 lingură zahăr
- 2 lingurițe l. unt de arahide
- 1/4 art. Sos hoisin
- 1/4 art. arahide prăjite mărunt tăiate mărunt
- 1 tailandez roșu proaspăt tăiat fără semințe și fin ardei iute (opțional)
- Sosul Sriracha pentru servire (opțional)
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, creveți, taitei de orez, salata romana, morcovi, castraveti, sos de peste, pasta de rosii, sos hoisin, sos sraracha, pastă de ardei iute, ceapă, usturoi, ardei iute, busuioc, unt de arahide, arahide, cilantro, menta
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol, puneți coșul de porc cu usturoi, usturoi, sos de pește, zahăr, piper negru și unt (dacă este folosit). Întoarceți astfel încât carnea să fie acoperită cu marinata. Acoperă mâncarea film și murături, care se întoarce periodic, cel puțin o oră sau peste noapte la frigider.
- Preîncălziți grătarul la o temperatură ridicată. Carnea se pune pe foc la gratar, răsturnându-se periodic, până la licitație, până la temperatură conform termometrului culinar nu atinge 63 ° C. Puneți clipul farfurie și înainte de tăiere lăsați să se răcească la temperatura camerei. Când carnea s-a răcit, tăiați carnea de porc în felii de 0,3 cm grosime., acoperiți și refrigerați înainte de asamblare rulouri de primăvară.
- Fierbeți tăiței de orez conform instrucțiunilor de pe ambalarea și strecurarea printr-un colizor. Clătiți în condiții de funcționare la rece apă până când taiteii s-au răcit și se încordează. Adunați rulourile unu: Înmuiați 1 foaie de hârtie de orez în apă caldă și repede transfer la un prosop de bucătărie curat. (Hârtia va deveni moale aproape instantaneu.) Puneți 4 jumătăți de creveți orizontali liniați în centrul foii și așezați deasupra câteva linguri tăiței finisate (bine filtrate). Pune 1-2 felii pe taitei castravete, aproximativ 2 lingurițe. l. salata ras, 4 frunze menta. 2crengute de cilantro și 4 frunze de busuioc.
- Deasupra se umple câteva bețe mărunțite morcovi și acoperiți cu 2 felii de carne de porc. Trageți ușor partea de jos marginea foii și înfășurați-o pe umplutură. Îndoiți 2 părți spre interior la umplere pentru a apăsa marginea de jos în jos. Fă-o cu atenție pentru a nu rupe hârtia. Când vor fi ambele părți înfășurat, înfășurați un sul cu arc, înfășurându-l cu umplutura, pentru a obține un pachet strâns. Pune rola pe o farfurie, acoperă un prosop de hârtie umed sau un prosop de bucătărie curat umed. Repetați cu foile rămase de hârtie de orez și umplutura. Când rotiți toate rulourile de primăvară, serviți-le imediat: temperatura camerei sau ușor răcit cu sos de arahide într-o placă separată ca o baie.
-
Sos de arahide (Nuok Leo)
Încălziți uleiul într-o cratiță mică. Când este cald pune usturoiul, pasta de chili, pasta de rosii si gateste, până când usturoiul este auriu, aproximativ 30 de secunde. Adăugați bulionul zahăr, unt de arahide și sos Hoisin. Se amestecă. Adu la se fierbe, se reduce căldura și se fierbe timp de 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați sosul să se răcească ușor înainte de servire. Serviți în cei mici boluri, stropite cu alune, ardei iute și udat, dorință, sos fierbinte. Poate fi servit cald sau incapator temperatură.
