Coșuri cu umplutură interesantă cu care vă vor câștiga gust polivalent. Bursele în sine sunt făcute din aluat de drojdie, care este rulat și umplut cu două tipuri de umplutură. Primul este este o răspândire de zahăr, scorțișoară, unt brun și smântână grasă. Untul brun va oferi chiflelor o plăcere gust cremos de nucă. Îl puteți găti în avans și îl puteți păstra. în frigider. Cea de-a doua umplutură este un amestec de alune prăjite și felii crocante de slănină. Notele lui pirat de sărat contrastează interesant cu gustul dulce-picant al chiftelelor. după coacere presărați chiflele cu glazură din smântână, zahăr pudră și bourbon și serviți imediat.
Rețeta autorului – Hedy Goldsmith – american cofetar, scriitor culinar
pe делиться с друзьями: 
Time: 5oră. 15 minute Dificultate: mediu Cantitate: 12 chifle mari B rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluatul
- 3/4 art. lapte integral încălzit la 43 ° C
- 2 și 1/4 lingură (7 gr.) Drojdie uscată activă
- 80 gr. unt, temperatura camerei
- 6 lingurițe. l. zahăr granulat
- 2 lingurițe l. ulei vegetal de alune
- 2 linguriță pasta de vanilie sau 4 lingurițe. extract de vanilie
- 4 gălbenușuri mari de ou, categoria CO
- 3 și 1/3 art. făină + opțional, după cum este necesar
- 1 lingură sare grosieră
umplere
- 1 și 1/4 art. alune albe
- 200 gr. slănină crudă (pentru a face 3/4 linguri. crocante bucăți de slănină prăjită)
- 80 gr. unt
- 1 și 1/4 art. zahăr brun
- 1 lingură l. scortisoara macinata
- 0,5 linguri. crema de unt se divide
- 1 ou, ușor bătut cu 1 linguriță. l. apă
- 0,5 linguri. zahăr pudră
- 1 lingură pasta de vanilie sau 2 lingurițe. extract de vanilie
- 2 lingurițe l. bourbon
- 1 lingură sare grosieră
Rețete cu ingrediente similare: lapte, drojdie, unt, zahăr, pastă de vanilie, extract de vanilie, ouă, făină mai mare soiuri, alune, slănină, zahăr brun, scorțișoară, smântână, zahăr înghețat, bourbon
Pregatire reteta:
- Aluatul. Turnați laptele cald într-un bol mic. turna topeste drojdia și pune deoparte 5 minute. Într-un bol al unui mixer staționar cu bate untul și zahărul cu o spatulă până obții masă ușoară și magnifică. Se amestecă uleiul vegetal și vanilia. Поunul, se adaugă gălbenușurile, șoptind bine după fiecare adăugare. Bateți la viteză mare timp de 2-3 minute, apoi reduceți viteza si adauga faina si sarea. Apoi amestecați în amestecul de lapte și drojdie de bere. Înlocuiți duza cu un cârlig și frământați aluatul moale. Stabiliți pe o suprafață de lucru arsă și continuați să frământați manual timp de 2-3 minute. Aluatul trebuie să fie moale și neted. Puneți-l într-un bol ulei cu legume sau unt. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească 2-2.5 ore la temperatura camerei până când aluatul se dublează volum.
- Completarea. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Se toarnă alune peste tava de copt cu laturile și coacerea, amestecând des, până la auriu culoare și până când aroma are loc, aproximativ 20 de minute. Apoi complet rece. Se toarnă într-un procesor de alimente și se toacă pe puls modul până la firimituri foarte mici; dar nu măcinați nucile, așa că nu transformat într-o pastă uleioasă. Prefer atunci când toci se adaugă 1 lingură. l. zahăr pudră.
- Se taie slănina în bucăți de 0,5 cm. Se prăjesc într-o tigaie cu fund gros pe foc mediu până devine foarte crocant, dar nu ars. Scurgeți grăsimea (sau puneți-o deoparte pentru o altă rețetă). Tăiați bine slănina într-un procesor alimentar. Sau poți se macină slănină crudă în combina, apoi se prăjește tigaie, amestecând constant până când bucățile devin crocante. (Aveți grijă, deoarece slănina tocată fin se presară mai tare într-o tigaie decât bucăți mari; Folosesc întotdeauna un protector ecran de stropi.) Răciți bucățile de slănină pe prosoape de hârtie. Amestecați slănina răcită cu alunele măcinate.
- Tăiați untul în bucăți egale. Pune-le înăuntru tigaie ușoară (este important să vedem partea inferioară a tigaiei pentru a aprecia culoarea ulei când este încălzit) și se pune la foc mediu. topire ulei, amestecând constant. Va începe să buleze și să spume; continuați să agitați. Pe măsură ce spuma scade, culoarea uleiului începe să se întunece. Imediat ce vezi uleiul se rumeneste imediat turnați-l într-un vas termorezistent, astfel încât să nu se mai prăjească. Pentru a se răspândi, amestecați zahărul brun și scorțișoara într-un bol. Într-o cratiță mică, încălziți 1/4 linguriță. crema de unt și maro ulei. Aduceți amestecul la fiert și turnați imediat pe amestec zahăr și scorțișoară și se amestecă pentru a dizolva zahărul. complet rece.
- Într-un bol mic, pregătiți glazura, amestecând restul 1/4 art. smântână grea, zahăr înghețat, vanilie, bourbon și sare. Bateți până la netezire.
- Odată ce aluatul apare, ulei două forme de 6 brioșe mari sau cupcakes. Pune aluatul pe o făină presărată suprafața de lucru. Rotiți-l într-un strat de 45×50 cm 2,5 cm grosime.Puneți o întindere pe suprafața aluatului, făcând un pas înapoi Margini de 2,5 cm, astfel încât aluatul să poată fi sigilat. unsoare se mărginește cu un ou bătut. Puneți deoparte 3/4 linguriță. un amestec de slănină și alune pentru topping. Presărați umplutura rămasă peste întindere și apăsați-l pentru a lipi. Rotiți aluatul într-un rulou strâns presându-l în locuri unde este uns cu un ou pentru a sigila.
- Tăiați ruloul în 12 bucăți cu puțin mai mult de 4 cm lățime. chifle rotunjite (după tăiere devine o parte aplatizate).
- Puneți ușor chiflele într-o farfurie unsă. puțin ungeți blaturile cu un ou bătut și presărați cu amestecul rămas de slănină și alune (aproximativ 1 lingură pe chiflă).
- Acoperiți chiflele cu folie de plastic și lăsați să se ridice timp de aproximativ 1 oră până când se dublează ca mărime.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Am pus formele pe o foaie de copt deoarece de la ei umplerea se poate scurge în timpul coacerii. coace chifle pentru 12 minute. Schimbă formele și coace, până când chiflele sunt rumenite și coapte (termometru digital, introdus în centrul chiflei finite trebuie să arate temperatura 85 ° C), încă aproximativ 12 minute. Scoateți formele din cuptor și răciți timp de aproximativ 10 minute, apoi puneți chiflele pe suportul de sârmă și se răcește complet. Presărați generos chiflele cu glazură. Mâncați-le înăuntru în aceeași zi sau faceți budincă de pâine din ele.
