Saag panir – spanac cu brânză indiană prăjită – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour.20 de minute Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
- 340 gr taiat 2,5 cm panir
- 1/2 lingură iaurt natural (se amestecă până la neted stat)
- 1 pachet (450 gr.) Spanac tocat marunt
- 1 lingură curcumă
- 1/2 lingură piper cayenne
- sare
- 3 linguri. l. plus 1,5 lingurițe. l. ulei vegetal
- 1 cap de ceapa alba tocata marunt
- 1 bucată de ghimbir decojită și tocată lung de 2,5 cm degetul mare (aproximativ 1 lingură.)
- 4 căței de usturoi tocate
- 1 ardei iute serrano verde mare (dacă nu) iubiți prea ascuțit, eliminați semințele)
- 1/2 lingură Amestecuri de condimente „Garam Masala” (vezi rețeta de mai jos)
- 2 linguriță coriandru sol
- 1 lingură chimen măcinat
Amestec de condimente “Garam Masala” de casa:
- 3 bețe mari de scorțișoară (dacă ați cumpărat scorțișoară din departament Mărfuri indiene, apoi luați aproximativ 3 linguri. l. bucăți scoarță de copac)
- 3 linguri. l. muguri întregi de cuișoare
- 1/4 art. fructe de cardamom verde (cojiți și aruncați coaja, pentru a obține aproximativ 2 lingurițe. l. semințe)
- 4 fructe mari de cardamom negru (cojiți și aruncați coaja, pentru a obține aproximativ 1 lingură. l. sămânță), opțional
Rețete cu ingrediente similare: iaurt, brânză paneer, spanac, piper serrano, rădăcină de ghimbir, ceapă, usturoi, garam masala, turmeric, piper cayenne măcinat, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, cardamom
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol mare, amestecați curcuma, ardeiul cayenne, o linguriță sare și 3 lingurițe. l. ulei. Puneți ușor cuburi de paniric și cu atenție amestecați, având grijă să nu spargeți cuburile dacă folosiți brânză de casă. Marinează cubulețele de brânză în timp ce colectezi și pregătiți restul ingredientelor.
- Spanacul cu microunde într-un bol potrivit și se încălzește 5 minute la putere mare, apoi mash in procesor de alimente până la neted. Puteți, de asemenea, bine tăiați-l cu un cuțit.
- Puneți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și când se încălzește, puneți un panir. Într-un cuplu se amestecă un minut, fiecare bucată de panir trebuie rumenită cu una laterale. Prăjiți încă un minut, apoi schimbați brânza la o farfurie.
- Adăugați restul de 1,5 lingurițe în tigaie. l. ulei. Intinde arcul ghimbir, usturoi și chili. Un alt punct important: prăjiți amestecul, până când devine culoare caramel, ar trebui să dureze aproximativ 15 minute Nu săriți acest pas – aceasta este baza întregului fel de mâncare! Dacă tu se pare că amestecul s-a uscat și arde, adăugați câteva linguri linguri de apă. Adăugați Garam Masala, Coriandru și Cumin. Dacă ocoliți acest lucru nu se face, se toarnă puțină apă pentru ca mirodenii să nu se ardă. Gătiti, amestecând frecvent, până când condimentele crude sunt fierte și fierte. va apărea o aromă ceva mai echilibrată, 3-5 minute. spanac și amestecă bine pentru a combina amestecul de ceapă picant cu spanac. Adăugați puțină sare și 1/2 lingură. amestecați apa și gatiti aproximativ 5 minute fara a acoperi.
- Stingeți focul. Adăugați un pic de iaurt, astfel încât să nu fie ondulat. Când iaurtul se amestecă bine cu spanacul, se adaugă paneer. Porniți din nou focul, acoperiți tigaia și gătiți, până când brânza paniri este saturată de aroma condimentelor, aproximativ 5 minute Serviti. Garam Masala picant de casă de la Chef Aarti: Într-o moară de condimente sau mașină de tocat cafea, amestecați bețișoarele de scorțișoară, cuișoare, semințe de cardamom verde, semințe de cardamom negru (dacă folosi) și toacă bine. Păstrați amestecul de condimente în container etanș departe de lumina directă a soarelui.
