Salată de pui din Vietnam Goi Ga – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 2 час.5 minute Dificultate: Porți ușoare: 6 – 8 rețete utilizate recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui (2,3 kg.) Întreg
- 1/2 furculiță mare de varză albă (care cântărește un cap de varză aproximativ 1,4 kg.)
- 1/2 furculiță mică de varză roșie (cântărit peste un cap de varză aproximativ 900 gr.)
- 1 bucată de ghimbir proaspăt (5 cm.)
- 2 capete de ceapă roșie medie
- Sare și piper negru măcinat
- 3 linguri. l. oțet de masă
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1/3 art. zahăr
- 6 căței de usturoi
- 6 limes
- 2 ardei thailandezi roșii „ochi de pasăre”
- 1/3 art. sos de pește asiatic
- 1 lingură frunze proaspete de mentă
- 1 lingură frunze proaspete de busuioc tailandez
- 1/2 lingură. alune sărate prăjite
- 1/2 lingură. cumpărați ceapă prăjită sau ceapă
- Prajituri cu creveti prajiti
Rețete cu ingrediente similare: pui, varză albă, varză roșie, ceapă, usturoi, ardei iute, ghimbir rădăcină, suc de lămâie, sirop, sos de pește, busuioc, mentă, Arahide
Pregătirea rețetei:
- Pune pieptul de pui într-o tigaie înaltă pentru a lăsa puiul a intrat strâns în ea. Umpleți tigaia cu apă rece, astfel încât să o facă a fost cu aproximativ 2,5 cm mai mare decât puiul și a adus apa la fierbere pentru căldură moderat ridicată. În timp ce apa fierbe, feliați ghimbirul foarte cercuri subțiri, se decojesc și se taie în sferturi ceapa. Puneți legumele și o lingură de sare într-o cratiță. Când apă începe să fiarbă, să reducă căldura și să gătească puiul, colectând și aruncând din spumă de pe suprafața decoctului, 30-35 min., în timp ce temperatura conform unui termometru de gătit introdus între sân și coapsa de pui nu atinge 74 ° C. (Pentru a verifica temperatura, Folosiți un tong ferm de bucătărie pentru a ridica ușor carcasa din foc decoct și introduceți un termometru între sân și șold.)
- În timp ce puiul fierbe, scoateți din alb și roșu tulpină de varză, o tăiați foarte subțire în fâșii (precum panglici) și puneți varza tocată într-un bol mare.Un al doilea bol mare umpleți puțin mai mult de jumătate cu gheață și apă în părți egale, apoi așezați puiul terminat acolo cu cârlige. Lasă bulionul în tigaie. Lăsați puiul în apă cu gheață să se răcească complet, aproximativ 10 min.
- În acest moment, cojiți, tăiați pe jumătate și tăiați subțiri ceapa rămasă în jumătăți de inele și o puneți mărunt un bol. Adăugați oțet, ulei, o linguriță de zahăr, 1/4 lingură. sare și 1/4 lingură ardei negru. Folosind mâinile, frecați ușor amestecul de oțet în ceapă până se înmoaie ușor. Lăsați ceapa să se marineze când temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute sau toată noaptea.
- Turnați apă cu gheață și lăsați puiul într-un bol. Eliminați și arunca pielea. Feliați puiul de-a lungul fibrelor mari pune oasele de pui în bulion și aduce-l înapoi se fierbe. Gătiti timp de 30 de minute, colectând grăsime și / sau spumă de pe suprafață. Se strecoară bulionul într-un bol mare, se aruncă bucățile solide. da răciți acest bulion aromat și lăsați-le altora scopuri. (Se poate congela într-un recipient etanș până la 3 luni.)
- Pregătiți pansamentul în timp ce se prepară bulionul: într-un mic fierbeți zahărul și 1/4 linguriță. apa periodic amestecând până când zahărul este complet dizolvat, aproximativ 5 minute Transferați într-un bol mic și lăsați să se răcească ușor. sirop de zahăr, se răstoarnă fin usturoiul, se taie limele în jumătate și strecurați sucul (total trebuie să fie de aproximativ 1/2 lingură de suc) și tăiați și ardeiul iute în felii subțiri. Amestecați sosul de pește cu siropul răcit, adăugați usturoiul, sucul de lămâie și ardeiul iute.
- Pentru a asambla salata, adăugați pui în vasul de varză, ceapă murată (și tot lichidul rămas) și pansament de var. Se toarnă frunzele de mentă și busuioc într-un bol și se amestecă ușor. la adăugați mai mult sos de pește, dacă este necesar. Lasă salata să intre înăuntru timp de 15 minute pentru a amesteca gusturile. Apoi treceți-l la fel de mâncare grozav. Se așază alunele și șalotele prăjite grămadă lângă salată. Înainte de servire ușor amestecați salata, nuci și urechi prăjiți cu lichid, care acumulate în fundul vasului (acest lichid este foarte aromat). Serviți cu chipsuri de creveți prăjiți
