Punctul culminant al acestei salate de paste, mazăre verde și rucă este picant sos de pesto. Pentru a face, bateți busuioc proaspăt într-un blender cu puțină rucola, nuci de pin, măsline picant ulei infuzat cu usturoi și fulgi de ardei roșu, lămâie suc și parmezan. Pesto se dovedește a fi destul de cald, dar în atunci când este combinat cu alte componente ale salatei, devine mai moale și felii de roșii uscate la soare echilibrează interesant zgârcenia dulceață. Salata se serveste bine racita, presarata cu gratar parmezan.
Autor de rețetă – Eddie Jackson – jucător de fotbal american (Fotbal Alabama Crimson Tide)
Time: 1 hour.Dificultate: ușor Porții: 6 – 8 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 gr paste penne
- 1 lingură mazăre înghețată, dezgheț
- 2 lingurițe rucola
- 0,5 linguri. roșii uscate la soare feliate subțire
- 0,5 linguri. ulei de măsline
- 6 linguriță fulgi de ardei roșu
- 4 căței de usturoi
- Zestă de 1 lămâie (tăiată cu dungi largi) + jumătate de suc lămâie
- 3 linguri. l. nuci de pin prăjite
- 1 lingură busuioc proaspăt
- 0,5 linguri. arugula pentru pansament
- 1/3 art. parmezan ras
- Parmezan ras pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: paste penne, mazăre, rucă, brânză parmezan, nuci de pin, fulgi de ardei roșu, roșii uscate la soare, sos pesto, busuioc
Pregatire reteta:
- Gătim pesto: într-o cratiță, amestecăm uleiul de măsline, fulgi de ardei roșu, 1 cățel de usturoi și coajă de lămâie. Fry on la foc foarte mic până când usturoiul este moale, 30-40 minute (nu lasă usturoiul să se prăjească). Se strecoară uleiul.
- Într-un procesator de alimente, tocați piulițele, busuiocul, rucola, Parmezan, rămânând 3 căței de usturoi și suc de lămâie. adăuga ulei de usturoi aromat și bateți până la neted. Sare și piper.
- Faceți o salată de paste: aduceți un vas mare apă sărată la fiert. Adăugați pastele și gătiți înăuntru conform recomandărilor de pe ambalaj pentru al dente, adăugând mazăre cu 2 minute înainte de a fi gătit.
- Puneți separat 1/4 linguriță. lichid de gătit, scurgeți restul și clătiți pasta de mazăre sub apă rece pentru a se răci. Se amestecă cu pesto, arugula, roșiile uscate la soare și gătitul lichid. Acoperiți și refrigerați. presăra parmezan.
