Samsa indiană cu miel și sos proaspăt de mentă – detaliat reteta de gatit. Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 25 de minute Dificultate: porții medii: 10 – 12 în rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 600 gr carne tocată de miel
- 2 lingurițe făină de grâu premium
- 1 și 3/4 tsp sare (porționat)
- 6 lingurițe. l. ghee, ghee sau ulei vegetal (porționat)
- Apa rece, după cum este necesar, de obicei 10 linguri. l.
- 1 lingură ceapă mărunțită (porționată)
- 4 linguriță ghimbir proaspăt tocat (porționat)
- 1 lingură l. plus 1/4 lingură usturoi proaspat tocat (Porționată)
- 3 ardei iute verde tocate și tocate fin chili (porționat)
- 1 1/4 lingură coriandru sol
- 1 1/4 lingură amestecuri de condimente Garam Masala
- 1 1/4 lingură semințe de chimen
- 1/4 lingură turmeric macinat
- 1/4 lingură scortisoara macinata
- 1/4 lingură piper negru măcinat (porționat)
- 1/4 art. frunze de cilantro tocate (porționate)
- 3 linguri. frunze proaspete de mentă
- 1,5 linguriță zahăr
- 1,5 linguriță. l. suc de lamaie
- Ulei de prajit
Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, ardei iute, coriandru, chimen, turmeric, scortisoara, garam masala, menta, suc de lamaie, cilantro, ulei de ghee
Pregatire reteta:
- Pregătiți aluatul amestecând făină și 1/4 lingură. sare apoi ștergeți făina cu 4 lingurițe. l. ghee înainte de formarea firimiturilor mari. Adăugați apă, 1 linguriță. l. până când aluatul începe să se adune într-o bilă (aproximativ 10 linguri. l.). Frământați ușor aluatul, apoi formați un disc din el, înfășurați-l în folie și puneți la frigider cel puțin o oră.
- În timp ce aluatul se „odihnește”, pregătiți umplutura. În tigaie de dimensiuni medii, încălziți restul de ghee și puneți 3/4 linguri. ceapa. Se caleste ceapa pana se caramelizeaza usor, aproximativ 6 min. Adăugați 1 linguriță. l. ghimbir, 1 lingură. l. usturoi, 1 ardei iute, coriandru, un amestec de Garam Masala, semințe de chimen, turmeric și scorțișoară gatiti pana apare aroma condimentelor, aproximativ 2 minute. adăuga carne tocată, 1 1/4 lingură sare rămasă, 1/8 lingură piper și 1/4 linguriță. apă caldă. Acoperiți tigaia și gătiți, periodic amestecând până când carnea este moale, până când apa este absorbită, aproximativ 25 min. Adăugați 3 lingurițe. l. cilantro și se lasă să se răcească complet.
- Gătiți sosul de baie în timp ce pregătiți umplerea. Pentru asta într-un bol al unui procesor de alimente, amestecați menta rămasă cilantro, ceapa tocata ramasa, ghimbirul ramas, 1/4 lingura ramasa. usturoi, rămas verde ardei, restul de 1/4 lingură. sare, zahăr, suc de lămâie, precum și 3-4 lingurițe. l. apă și biciuie până smoothie omogen. Dacă este necesar, opriți munca aparat și colectați piese aderente de-a lungul marginilor vasului. Puneți frigider înainte de a servi samsa. (Încercați și dacă este necesar adăugați mai multă sare și zahăr după gust.)
- Împărțiți aluatul pentru samsa în 10 bucăți și rulați fiecare bucată aluat într-o minge. Pe o suprafață ușor aromată cu un știft rotiți fiecare bilă într-un cerc de aproximativ 13 cm în diametru (folosiți un bol mic sau marginea farfuriei și cu un cuțit ascuțit tăiați uniform marginile aluatului). Tăiați fiecare cerc în jumătate. Umezi ușor jumătate din marginea dreaptă a fiecăruia un semicerc, apoi conectați marginile pentru a face un con și a prinde le. Puneți cu grijă aproximativ 2 lingurițe. l. umpluturi cu un diapozitiv într-un con din aluat și zdrobiți-l pentru a se comprima. Umezeste marginile superioare putina apa si ciupit. Repetați cu restul de aluat și umplutură.
- Pentru a prăji samsa, preîncălziți frigiderul sau mare tigaie, turnând cel puțin 5 cm de ulei în ea, până la 171 ° C. prăji mai multe plăcinte, amestecând, astfel încât să fie uniform rumenit aproximativ 4-5 minute. Placintele vor pluti mai departe suprafețele de ulei cu mult înainte de a fi gata, asigurați-vă că aluatul este crocant și maro auriu. Trageți cu o lingură pliată și așezați pe un prosop de hârtie acoperit o farfurie pentru a absorbi excesul de grăsime. Prăjiți samsa rămasă. Serviți imediat cu sos de piper cu mentă și / sau chutney-ul preferat.
