Sărbătoare sigură: cum să păstrezi proaspăt Revelionul

Tradițiile noastre de Anul Nou sunt un copac de frumusețe pufos, mandarine, filmul „Ironia destinului” și, desigur, o cantitate imensă băuturi recoltate de gospodine în volume industriale. Olivier, hering sub o haină de blană, aspic pentru câteva sărbători călătoriți de la frigider la masă și înapoi. Cum să-i salvezi prospețimea, pentru a nu umbri sărbătorile mult așteptate intoxicații citite în materialul .

În Rusia, încep să pregătească feluri de mâncare pentru masa de Anul Nou de obicei cu câteva zile înainte de vacanța mult așteptată. în cele mai multe cazuri, acest lucru este justificat: femeile muncitoare au prea puțin timp pentru pregătirea plăcintelor. Prin urmare, se dovedește că multe feluri de mâncare de Anul Nou pregătite în perioada 29-30 decembrie, se mănâncă în 2-3 ianuarie.

Pentru a nu prezenta probleme cu digestie, pregătirea unei delicii pentru o sărbătoare, trebuie să urmați un număr reguli care vor menține alimentele cât mai proaspete timp posibil.

Curățăm frigiderul

Începeți pregătirea pentru sărbătoarea sărbătorilor curățând în frigiderul. Clătiți-l bine cu o soluție de sodiu, puteți ștergeți toate suprafețele cu apă și suc de lămâie dizolvate în ea. Acest lucru nu va elimina doar mirosurile: cu atât mai puțin bacterii frigorifice, alimentele mai bune sunt depozitate în ea.

Obiceiul care ne-a transmis de la proprietarii de frigidere vechi Confecționat sovietic – așteptați ca mâncarea să se răcească complet trimiterea la frigider. Tehnologia modernă este destul de tolerantă. la alimente calde. Mâncarea este mai bine conservată dacă este răcită frigiderul. Este ușor de explicat: agenți patogeni începe să se multiplice activ la 35-37 de grade. Prin urmare, nu este nevoie alimente reci la temperatura camerei. Cu siguranță nu merită trimiterea de mâncare fierbinte la frigider, dar caldă, este perfect acceptabilă. Acest lucru nu va deteriora aparatele de uz casnic și va inhiba dezvoltarea bacteriilor.

Recipientul ideal pentru depozitarea alimentelor în frigider este sticla feluri de mâncare cu capac (puteți folosi mâncare în schimb film).

Nu stocați alimente din care se presupune că sunt preparate din salate, lângă carne și pește crude. În acest caz, riscul crește. infecție cu microflora patogenă chiar inofensivă, la prima vedere, componente.

Lucrări pregătitoare

Organizarea unei mese de Crăciun este un proces care consumă mult timp mult timp, atât de multe gospodine încearcă cel puțin unele o parte a lucrărilor pregătitoare de făcut în avans. Este destul admisibil, totuși, astfel încât alimentele gătite să rămână mai mult timp proaspăt, se recomandă respectarea anumitor reguli.

• Legumele salate pot fi fierte în avans sau chiar mai bine coapte – așa că durează mai mult, iar gustul va fi mai interesant. Când legume încetează să mai fie fierbinte, necurat le pune înăuntru pungi de plastic, eliberați aer cât mai mult posibil închideți și refrigerați. La momentul potrivit, numai tăiați-le și amestecați.

• Dacă este nevoie să tăiați produsele din salată în prealabil, așezați toate componentele în containere separate, evitarea amestecării. Închideți-le deasupra cu capace sau mâncare se filmează și se păstrează la frigider. Înainte de a veni oaspeții nu vor fi forța de muncă amestecă rapid ingredientele preparate.

• Fructe feliate pentru a evita întunecarea, stropirea suc de lamaie.

Salate de legume

Salatele din legume proaspete se păstrează mai puțin. toate. În mod ideal, acestea ar trebui să fie pregătite imediat înainte serveste si mananca imediat. Cu toate acestea, există mai multe nuanțe cunoașterea cărora le va prelungi ușor durata de valabilitate.

• Clătiți și uscați bine înainte de a găti. componente ale viitoarei salate. Nici nu ar trebui să ai un indiciu prezența umidității.
• Capacitatea în care se presupune că se amestecă componentele vasului, ar trebui să fie uscat și răcoros. Această regulă se aplică cuțite, furculițe și linguri utilizate în procesul de gătit.
• Dacă porția întârzie puțin, așezați fundul vaselor prosop de hartie. Se recomandă să-l puneți deasupra farfurie terminată, apăsând ușor. Recipientul în sine trebuie să fie învelit cu mâncare de film.
• Dacă în funcție de rețetă, trebuie să adăugați altele la salata de legume ingrediente (de exemplu, ouă), faceți ultima și mai bine, chiar înainte de servire.
• De asemenea, preparatul pentru salată de legume poate fi pregătit în avans. Păstrați-l într-un frigider separat până la servire. vasele.

„Long-livers” printre salatele de legume sunt cele care preparate din ingrediente murate și murate: rețin prospețimea timp de 36 de ore.

Salate multicomponente

Respectați regula principală: adăugați pansamente la astfel de preparate, fie că este vorba despre o maioneză obișnuită sau un sos complex de casă, trebuie făcut imediat înainte de servire. ascuns salatele nu sunt supuse depozitării.

• Unele salate devin mai gustoase dacă altele timpul reumplut. În acest caz, ar trebui să fie strict calculați cantitatea de salată care trebuie servită astfel încât realimentați exact cantitatea de mâncare care va fi consumată.

• Este indicat să adăugați la salate imediat înainte de servire doar pansament, dar și ingrediente conserve, de exemplu, conserve de pește, murături, mazăre sau porumb din cutii de conserve.

• Nu puteți tăia ingredientele salatei cu același cuțit și, la de exemplu, carne pentru un vas fierbinte.

În conformitate cu standardele sanitare și epidemiologice, salatele multicomponente sunt păstrate la frigider într-un produs umplut arata nu mai mult de 18 ore, cu pansament – 12 ore. Pentru salate, gătit din pește și fructe de mare, această perioadă este redusă la 12 ore.

Carne jeleu și aspic

Multe gospodine consideră greșit vasul de jeleu mult timp depozitare și pregătiți-l cu câteva zile înainte de sărbătoare. De fapt De fapt, perioada de valabilitate optimă a produselor din carne gelifiată (aspic, jeleu, dresat) la frigider pentru cel mult 12 ore de la pește – nu mai mult de 24 de ore.

Le puteți extinde prospețimea schimbând modul tradițional gătit.

De regulă, gospodinele despart componentele din carne gătită. manual, apoi umpleți-le cu bulion și răciți. În același bacterii treceți de la mână la vasul terminat, accelerând stricarea produsului.

Pentru a extinde calitatea bună a aspicului, după separare componente din carne (este mai bine să folosiți un cuțit și o furculiță, mai degrabă decât mâinile) ar trebui să fie umplute cu bulion, să dea la fiert și să fiarbă puțin. Abia după aceea, se toarnă semifabricatul pentru viitoarea jeleu tăvi.

Usturoiul și ceapa adăugată la întărire vor reduce durata de valabilitate. feluri de mâncare. Servește separat toate condimentele picante servire.

Felii de mezeluri

După Revelion, de regulă, există multe felii cârnați de diferite clase.

• Nu este nevoie să tăiați în prealabil toată carnea din frigider delicatese. Rareori mănâncă complet și joacă adesea un rol. decorațiuni de masă

• Sortează feliile rămase din sărbătoare. fiert, mezelurile afumate fierte și șunca trebuie să fie separate de afumatul crud și produse uscate Dacă acestea din urmă pot fi înfășurate sub formă de felii în hârtie pergament și păstrați încă câteva zile, apoi fierbeți delicatesele care au stat noaptea la masa festivă sunt mai bine a mânca. Puneți produsele afumate fierte într-un recipient cu acoperă și ia-o curând.

• Delicatese din cârnați necoapte, fără fabrică ambalare, ungeți marginea tăiată cu ulei vegetal rafinat și înfășurați în pergament.

Aruncați fără ezitare.

O situație foarte des întâlnită: salata se ținea la festivitate masa toată noaptea de Revelion, apoi a fost introdusă la frigider pentru a să mănânce în dimineața zilei de 1 ianuarie și să trateze prietenii care s-au uitat la oaspeți.

Astfel de situații reprezintă o durere de cap pentru gastroenterologi și paramedici Ambulanța silită să lucreze cu greutăți în vacanțe.

• Salate condimentate cu sosuri și stând timp îndelungat la temperatura camerei, fără depozitare, oricât de rău trimiteți-le la coș. Până în dimineața zilei de 1 ianuarie de la decorarea mesei se transformă într-o bombă de timp datorită activului reproducerea microflorei patogene în ele. Mai ales periculos în acest sens planificați salatele de pește.

• Pentru a înțelege cât de proaspătă este o salată, folosiți o lingură mutați o parte din ea în lateral. Dacă se găsește un fund uscat, vasul poate fi considerat proaspăt. Prezența fluidului eliberat indică că farfuria a început să se deterioreze și să o plaseze în coș.

• Este inacceptabil să amestecați cu resturile conținutului de boluri de salată, Noaptea în picioare pe masă, ingrediente proaspete de la frigider.

• Nu așezați salate în recipiente asemănătoare cu bazine, încercând să impresioneze oaspeții cu ospitalitate. Cea mai bună opțiune – de la foarte începe sărbătorile pentru a menține principala ofertă strategică de hrană în frigider, reumplerea bolurilor de salată după cum este necesar.

Nu dedica vacanțele de Anul Nou pentru a mânca răsfățat mâncare, care este păcat să arunci. Deficitul de produse în aceste zile lipsește și în orice moment poate fi achiziționat în apropiere componente de supermarket necesare pentru mâncăruri de sărbătoare. Lasă principalul deviza sărbătorii tale va fi prospețimea!

Tatyana Koroleva

Cuvinte cheie:

• Masa de Anul Nou
• Anul nou