reguli de frământare a aluatului scurt
Gătitul este un subiect care încântă atât experimentat cât și incepand hostesses. Aluatul cu turta scurtă, precum și orice aluat de copt are propriile secrete, care, din păcate, nu toate ei știu și, dacă știu, o păstrează singuri. Care este secretul produse de patiserie shortcrust fără egal?
Secrete și sfaturi de produse de patiserie delicioase
Cu siguranță, tu însuți a exclamat: „Nu știu să coace plăcinte și prăjituri! “. Ce ai făcut greșit? Hai să vorbim despre amestecul potrivit produse de patiserie scurtă și secretele sale, pentru că cum frumos când bucătăria miroase delicioasă aromată produse de patiserie.
Contents
Reguli de delicioase produse de patiserie scurtă.
- Ingredientele pentru o patiserie gustoasă și corectă ar trebui să fie să fie refrigerat în avans.
Asigurați-vă că setați făina pe masă. Dacă se înlocuiește o treime din făină amidon de cartofi, apoi va deveni aluatul cu turtă scurtă crud și mai ales gustos.
- De regulă, acești profesioniști toacă toate ingredientele pentru patiserie scurtă cu un cuțit lung, astfel încât aluatul să fie cât mai mare a stat mai mult timp la rece. Untul rece feliat cuburi.
Colectați făina cernută pe un deal, faceți o depresiune și adăugați unt, ouă, zahăr granulat și alte produse care pune-ti reteta. Vă recomand să adăugați 1/2 linguriță oțet pentru a face aluatul mai crud. Principalul lucru în aluat – palmele noastre, nu-l faceți cu degetul, aluatul nu-i place. Pentru ca aluatul să nu se încălzească și să plutească, frământați foarte rapid. Odată ce lotul este făcut, puneți-l la frigider cel putin o ora.
- Aluatul cu turtă scurtă iubește frigul, deci poate fi pregătit pentru utilizarea viitoare și depozitați la congelator. Când decongelați, nu așteptați în timp ce aluatul plutește, lăsați-l să rămână puțin înghețat, altfel nu va păstra forma de coacere specificată.
Miracolul de nisip se desfășoară exclusiv pe masă, presărat cu anterior făină sau zahăr glazurat. Apropo, poți și tu Ruleazăți între 2 straturi de hârtie de copt.
- Odată ce aluatul este rulat și dat forma dorită, repede trimiteți la cuptorul preîncălzit. Aluatul cu coajă scurtă nu-i place să aștepte și reduce calitatea acestuia la coacere, dacă este supraîncălzit în cameră temperatură.
Uneori, aluatul cu turtă scurtă este foarte îndrăzneț, deci lubrifiați cutii de copt cu unt nu sunt necesare, cu toate acestea, din propria mea experiență am verificat că tavalele de copt, ondulate Granițele trebuie unse!
De ce nu pot obține aluat?
Rețeta principală pentru produse de patiserie shortcrust:
- prune cu unt sau margarină 200g
- zahăr granulat 1 cană
- cernut faina 7-8 linguri
- ou 1 buc
- sifon pe vârful unui cuțit
- sarea.
Să ne uităm la câteva greșeli iubitori coacere:
- Întrebare: De ce ați obținut un aluat scurt nu foarte plastic se prăbușește la rostogolire și proemine puternic atunci când se coace ulei?
Răspuns: frământați aluatul cu ingrediente calde: topite uleiul afectează foarte mult calitatea produselor de patiserie scurtă și cald oul.
- Întrebare: De ce după coacere produsele se sfărâmă și dur?
Răspuns: Pentru că aluatul era cald.
- Întrebare: De ce se micșorează aluatul scurt-încărcat în timpul rulării, prelungite?
Răspuns: Ați adăugat multă făină și lichid, dar nu suficientă margarină sau ulei.
- Întrebare: De ce s-a produs coacerea cu produse de nisip volum mic, nu luxuriant și dur?
Răspuns: Frământați aluatul mult timp și ați adăugat grăsime până la ultimul moment loc.
- Întrebare: De ce ați ars marginile când coaceți prăjiturile?
Răspuns: Cel mai probabil nu ați turnat uniform aluatul, dar tava de copt cu prăjiturile nu a fost transformată în cuptor în timp util.
- Întrebare: De ce produsul de nisip s-a dovedit a fi foarte friabil și fragil?
Răspuns: Pentru că fie ați adăugat câteva gălbenușuri de ou în schimb ouă complete, sau mult ulei.
- Întrebare: De ce sunt produse de patiserie scurtă din sticlă și foarte dur?
Răspuns: Deoarece s-au adăugat doar proteine din ou, precum și mult zahar granulat.
Folosind aceste sfaturi, scurta ta aluatul va avea întotdeauna succes, iar produsele sale sunt gustoase și frumos.
