Slănină afumată – o rețetă detaliată pentru gătit. друзьями: 
The photofeluri de mâncare: Charles Masters Timp: 3 ore. 30 de minute Dificultate: mediu B rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2,2 kg burtă de porc fără piele
- 1/4 art. sare de masă
- 2 linguriță sare roz pentru conserve
- 1/4 art. zahăr brun
- 1/4 art. miere
- 2 lingurițe l. fulgi de ardei roșu
- 2 lingurițe l. paprika afumata dulce
- 1 lingură semințe de chimen
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, slănină, zahăr brun, fulgi de ardei roșu, paprika, chimen, miere
Pregătirea rețetei:
- Clătiți burta de porc și uscați. Puneți-o într-un blocabil o pungă de plastic de 7 litri. Într-un bol, amestecați obișnuitul sare, sare de conserve, zahăr brun, miere, roșu piper, ardei i chimen. Acoperiți carnea de porc cu întregul amestec.
- Închideți punga și refrigerați 7-10 zile, întorcând o dată pe zi, astfel încât carnea de porc să fie bine înmuiată. Pentru carnea de porc de grosime mică, este nevoie de 7 zile, dacă este mai groasă. bucăți – apoi până la 10 zile.
- Scoateți burta de porc din pungă, clătiți bine și uscat. Puneți la frigider 48 de ore.
- Aprindeți cărbunii și mențineți temperatura la 95 de grade. Puneți burta de porc pe suportul de sârmă și utilizând chipsuri de mere, fuma timp de 3 ore sau până când slănina se încălzește în interior la 65 grade.
- Scoateți pielea (opțional), apoi tocați și gătiți după dorință. va. Înveliți slănina în folie de plastic, refrigerați și depozitați până la 1 săptămână sau congelați și păstrați până la 2 luni. 1,5 kg. Notă sare higroscopică (roz) pentru conservele este un amestec de sare și nitrat de sodiu (nu confunda cu nitritul de sodiu, previne dezvoltarea botulismului). Pastreaza carnatul roz si da o aroma apetisanta. Poți găsiți o astfel de sare în magazine specializate sau comandați în Magazine online. E251 – Nitrat de sodiu (grad alimentar) conservant) E250 – Nitrit de sodiu (antioxidant și conservant) Dacă nu aveți o casă de fum, puteți găti burta de porc marinată în lichid de fum, și pentru asta coaceți-l la cuptor la 100 de grade până se încălzește în interior până la 70 de grade prin termometru culinar (
Timp de gătit
poate varia; verificați în 2 ore).
