În China, au fost cultivate mai multe soia. acum milenii. Pentru un studiu complet al acestei culturi locale a luat populația aproximativ o mie de ani. Fasole chinezească familia include un număr mare de specii diferite, fiecare dintre ele care și-a găsit aplicarea în bucătăria națională. În familie leguminoasele sunt considerate cele mai semnificative soia, așa cum conține O cantitate mică de carbohidrați și este bogată în uleiuri și proteine.
Astfel, acest produs este considerat o sursă uriașă cantitatea de nutrienți. Dacă comparați soia cu carne sau lapte, apoi conține o mulțime de proteine. În bucătăria națională sos de soia folosit in volume mari. În plus, este cunoscută existența laptelui și a făinii. și brânză de cabană din soia.
Istoricul distribuției de soia
La începutul istoriei sale, soia era considerată un îngrășământ simplu, cu cu ajutorul cărora puteți îmbunătăți solul rar în care au crescut cereale. În prezent, oamenii de știință au crescut o varietate de soiuri, care pot crește în orice sol și sunt rezistente la diverse condiții meteorologice. Soia începe să fie recoltată abia după a modului în care fructele se coacă și devin foarte tari. Această plantă poate fi împărțit în tipuri de fasole verde, galbenă și neagră.
În timpul domniei lui Zhou, soia a fost atribuită numărului de sacre boabe, unde erau de asemenea disponibile grâu, mei, orz și orez. zilele acelea, fasolea era gătită, prăjindu-le și încercată să mănânce formă întreagă. Pentru a pregăti o serie de feluri de mâncare frunze folosite plante.
Soia a fost cultivată mai întâi în regiunile nordice ale Chinei, iar apoi a început să se răspândească în toată țara. În primul secol d.Hr. cultura a apărut în China centrală. În secolul al XVI-lea, soia a fost adusă Japonia și Asia de Sud-Est.
Beneficiile plantelor
Soia conține multe proteine unice complete care diferă într-un indicator bun al valorii nutritive. Tot în compoziție fasolea include uleiuri similare lipidelor de pește și complet unică componente biologice active, inclusiv un număr de vitamine și oligoelemente.
Mulți sunt încă interesați de întrebarea de ce oamenii au evaluat toată excelența unei culturi date atât de mult timp? Pe ea Există două explicații simultan. Prima este legată de caracteristicile finisatului fasole, deoarece chiar și după gătirea prelungită, își păstrează rigiditate și gust amar. A doua explicație este că soia nu digere stomacul. Din acest motiv este modern oamenii rareori aleg soia integrală.
Produse de soia
După câteva generații, oamenii au reușit să învețe cum să obțină din soia. numai nutrienți, în special proteine. Adevărat pentru asta au început să îmbunătățească modalitățile de prelucrare a acesteia. cele mai multe prima metodă este producția de lapte, care reprezintă fasolea bine fiartă și zdrobită. Chiar și acum produsul este obținut prin aplicarea metodei „străbunicului”. aici doar chinezii moderni adaugă o cantitate mică de sare și zahăr granulat. Consistența laptelui de soia este similară cu cea de vacă, dar diferă prin caracteristicile gustului. Este important să ne amintim că un astfel de lapte nu poate înlocui produsele de origine naturală. Laptele de fasole de soia este servit întotdeauna numai pentru micul dejun.
O altă metodă de îmbunătățire a proprietăților soia este de a conduce fermentare. Oamenii de știință au început să fermenteze fasolea neagră cu adăugând sare. Această realizare a fost considerată pe scară largă în istorie. formarea omenirii.
Din fasolea neagră fermentată, răspândirea produs ca sosul de soia. La cumpărarea sosului de soia pe teritoriu Din China, veți vedea întotdeauna astfel de inscripții pe sticlele în care a indicat că este un sos de ulei. Deși toți cei care au avut vreodată Am încercat sosul, nu vor spune niciodată că pare o structură de ulei. Pentru litigii în această poveste încurcată urmează mai multe studiați cu atenție istoria poporului chinez. În vechime orice sos ar putea fi numit sos de ulei și acest lucru nu este absolut Depinde de ingredientele folosite. În momentul venirii la putere Cântec, doar sosurile de soia au început să primească un astfel de nume fasole.
Până acum, nimeni nu poate da data exactă de apariție a sosului. Deși există fapte din istorie care indică faptul că în timpul dinastiei Sosul de soia Song a fost considerat cel mai important condiment din națională bucătăria. Datorită acestei invenții, întreaga bucătărie a Chinei s-a schimbat semnificativ. Desigur, obținerea sosului de soia este un proces complex care durează de la câteva luni la două ani.
Sosul de fasole de soia are un gust sărat, iar când este adăugat într-un alt vas, utilizarea sării ar fi pur și simplu inadecvată. În acest sens motivul pentru care chinezii practic nu consumă sare, spre deosebire alte natiuni ale lumii. În plus, sosul a găsit aplicație în rolul de conservant. Dacă îl folosești în fiecare zi, atunci corpul primește cantitatea potrivită de nutrienți.
Cerere de varză
Soia conține proteine și vitamine, dar îi lipsește vitamina C. Deși acidul ascorbic nu este prezent în soia în sine, ci în acesta varza care poate fi cultivată în fiecare casă. Pentru asta trebuie să pregătiți un recipient de lut sau un vas simplu pentru flori și așezați o pânză în fundul ei.
Apoi, fasolea este așezată acolo, care trebuie spălată în prealabil și se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. El trebuie ascundeți-vă în spatele unei bucăți de pânză pentru a împiedica lumina să intre. acum rămâne să le ud de mai multe ori pe zi și pe vreme rece ani este recomandat să faceți acest lucru numai cu apă din cameră. Acest proces poate fi completat numai după ce varza va atinge o lungime de 4 cm. nu poate mânca cotiledoane din varză. De obicei sunt utilizate ca condimentați sau fierbeți cu sos de soia și prăjiți. înainte decât să gătească varză de soia, acestea trebuie să fie udate cu apă fiartă. Este vă permite să creșteți valoarea nutrițională și să oferiți un aspect mai plăcut gustul.
Varza de soia este considerată utilă în toate condițiile meteorologice, dar în înghețurile severe sunt pur și simplu indispensabile. De exemplu, în în regiunea de nord a Chinei, este imposibil să obțineți legume proaspete la rece și cu ajutorul varza de soia, puteți reumple aportul de vitamine.
Soia este cultivată din cauza unui mod ieftin de a obține un imens cantitate de proteine de înaltă calitate și ulei vegetal. acest petrolul este popular în toată lumea.
Chinezii nu mănâncă soia integrală, deși acest lucru se aplică exclusiv păstăilor mature și uscate. Dacă fasolea suficient de maturi și au o culoare verde, pot fi consumate ca ele sunt ușor digerate în stomac. Dar unele soiuri de soia nu sunt deloc potrivit pentru acest scop. Oamenii de știință numesc fasole non-dăunătoare sănătate, edamam. Sunt prăjite sau gătite la fel de iubite de toată lumea legume.
În conversația despre boabele de soia, este necesar să menționăm brânza de căsuță din boabele sale. Pentru prima dată, o astfel de brânză de vaci a fost făcută prin adăugarea de sare în lapte, derivat din soia. Toți bucătarii chinezi știu despre gătit o varietate de feluri de mâncare, în care ingredientul principal este cașul alb cu o textură mătăsoasă.
De asemenea, în China a apărut și carne de soia, care este foarte în cerere în rândul vegetarienilor locali. Din această carne gătesc tăieturi delicioase sau picioare de pui. Carnea de soia se numește cel mai mult un produs important din meniul restaurantelor vegetariene.
Astfel, cultura chineză consideră soia nu numai un ingredient culinar, dar și un medicament excelent. Toate proprietățile vindecătoare au devenit cunoscute de îndată ce chinezii au preluat cultivarea plantei. De regulă, principalul lucru pentru poporul chinez principiul este de a beneficia oamenii de toate alimente consumate și preparate din ele. Cu soia, poți scapă de probleme cu inima, ficatul, rinichii și intestinele. Atunci când comparăm rata de incidență între chinezi și rezidenți Țările europene, primele sunt întotdeauna mult mai mici.
