Ce ar putea fi mai gustos decât peștele afumat? Desigur pește fumat acasă. Somonul este perfect pentru asta. Procesează-l pregătirea pentru fumat nu este dificilă, deși relativ lungă. Dar tu veți înțelege că merită când casa va merge acasă aromă de gură. Valoarea nutrițională a unei porții: (doar 20 – 30) Calorii 86, grăsimi totale 5 g., Grăsimi saturate g., Proteine 8 g., glucide 1 g, fibre g., mg colesterol, sodiu mg, zahăr g. 
Time: 30 мин.plus timp de decapare Dificultate: ușor Porții: 20 – 30 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 bucăți mari de file de somon sau două jumătăți de pește dezosat, Păstrăvul, macroule și peștele albastru sunt de asemenea bune pentru fumat.
- 1 lingură sare
- 0,5 linguri. zahăr
- 0,5 linguri. zahăr brun de trestie
- 1 lingură l. mazăre cu piper negru zdrobit
Retete cu ingrediente similare: somon, zahar brun, piper mazăre neagră, somon afumat
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol, amestecați sare, zahăr, zahăr brun și piper. Întindeți o folie largă de aluminiu, astfel încât lungimea foii să fie puțin mai mult decât peștele în sine, și se acoperă cu pelicula din același lucru dimensiune. Stropiți 1/3 din condiment în film. De sus întinde pielea o bucată de pește și presară alta 1/3 condimente.
- Pune a doua bucată de piele pe prima, presară asezonare și înfășurare cu folie. Apoi înfășurați peștele înăuntru folie, se strâng bine. Pune somon învelit pe o placă sau palet, apăsați deasupra cu o altă placă pentru a fi plasat presă – o carte grea sau cărămidă.
- Puneți întreaga structură la frigider timp de 12 ore întoarceți peștele și lăsați-l la frigider pentru încă 12 ore întregul proces va elibera treptat lichid, în avans asigurați-vă că are unde să se scurgă.
- Extindeți somonul și clătiți saramura din el sub apă rece. Alunecați peștele cu un prosop de hârtie și puneți-l la rece așezați (dar nu la frigider) aproximativ 1-3 ore, până la suprafață va deveni uscat și mat. Puteți folosi un ventilator pentru a face somon uscat mai repede. Fum pește peste chipsuri sau rumegus. Temperatura din fum ar trebui să fie de 70 ° C. Somonul va fi gata când în partea sa cea mai groasă termometrul prezintă 65 ° C.
- Serviți imediat sau răciți la temperatura camerei. Somonul afumat nu se mai păstrează bine învelit în frigider 3 zile Acest fel de mâncare este în armonie cu vinul Sauvignon Blanc.
