Gătiți suffle de brânză în timp ce așteptați oaspeți și fiți gata complimente entuziaste. Pentru că conform acestei rețete, aceasta se dovedește delicios: cu o crustă delicioasă de parmezan laterale, blat prăjit și centru perfect cremos. înainte atât de greu de rezistat. Și nu în ultimul rând, suflul nu cade mult chiar și în formă mare pentru întreaga companie. Pentru a realiza acest lucru rezultat, albușurile sunt bătute cu tartru și în proces Nu deschideți ușa cuptorului. Serviți sufleul cu ardoare cu încălziți și bucurați-vă de gustul său cheesy cu o textură delicată. Tu esti Puteți juca, de asemenea, cu diferite tipuri de brânzeturi, de exemplu, elvețieni sau cheddar și obțineți note noi de aromă de fiecare dată.
Rețeta autorului – Katie Workman – culinar un scriitor
pe делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.Dificultate: ușor. Porții: 4-6 Rețetele folosesc recipiente volumetrice. volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 4 lingurițe. l. (60 gr.) Unt, temperatura camerei
- 4 lingurițe. l. parmezan fin rasă
- 3 linguri. l. făină
- Un vârf de ardei cayenne
- 1 lingură laptele întreg s-a încălzit
- 1 lingură grosier gros Gruyere
- 1 lingură l. Muștar Dijon
- 0,5 linguriță sare grosieră
- 1/4 lingură piper negru măcinat
- 4 gălbenușuri mari de ou + 5 proteine
- Pinch of Tartar
- Echipament special: Formă pentru un soufflé cu un volum de 1,5 litri. (6 lingurițe.)
Rețete cu ingrediente similare: unt, parmezan, făină premium, piper cayenne măcinat, lapte, brânză gruyere, Muștar Dijon, ouă, tartru
Pregatire reteta:
- Puneți suportul de sârmă în treimea inferioară a cuptorului, asigurându-vă că cealaltă grilă de deasupra este suficient de ridicată pentru suflă ar putea să se ridice câțiva centimetri; preîncălziți cuptorul să 190 ° C Ungeți forma de soufflé 1 linguriță. l. (15 gr.) Unt. Se toarnă sub formă de 2 lingurițe. l. parmezan și agită-l astfel încât brânza a acoperit întregul fund și pereții matriței.
- Într-o cratiță mare la foc mediu, topiți restul de 3 lingurițe. l. (45 gr.) Unt. Amestecați făina și prăjiți-o continuu amestecând până când amestecul se spumă puțin, aproximativ 2 minute. agitație piper cayenne, scoateți tigaia de pe foc, apoi amestecați mai fierbinte lapte și întoarceți tigaia la aragaz. Gătiti, amestecând continuu. Adăugați gruyere și restul de 2 lingurițe. l. Parmezan și gătit biciuind până se topește brânza și amestecul se îngroașă, 1-2 minute. Cum să faci suflul perfect
- Scoateți tigaia de pe foc și amestecați muștarul, sarea și piperul. Поunul, amestecând rapid, adăugați gălbenușurile, astfel încât să fie uniform distribuite.
- Într-un bol metalic mare cu biciuță sau electric bate albusurile cu un mixer până când încep să spumă se adaugă tartru și se continuă șoptirea până la vârfuri constante o ușoară îndoire chiar la vârf. Schimbați aproximativ un sfert proteine biciuite în amestecul de gălbenușuri, se amestecă uniform răspândiți, apoi interveniți ușor cu o spatulă din silicon jumătate din proteinele rămase. Repetați același lucru cu cel rămas proteine, amestecându-le aproape complet, astfel încât să fie vizibil un pic de alb benzi.
- Pune amestecul în forma pregătită pentru suflă, netedă suprafață și glisați degetul mare de-a lungul peretelui interior al matriței, să îndepărteze bucăți de parmezan și suflul s-ar putea ridica. Coaceți până când suflul se ridică aproximativ 5 cm. Deasupra marginilor mucegaiuri și nu vor agita ușor atunci când agitați mucegaiuri, 25-30 minute.
- Serviți imediat. Puneți suflul într-o lingură, astfel încât să intre fiecare porție avea o crustă laterală, vârful și mijlocul fraged sufleu.
