Souvlaki – un fast-food popular grecesc sub formă de gătit pe bucăți de carne la grătar pe frize. Deci, acest fel de mâncare se numește în Macedonia și alte regiuni din nordul Greciei. În același timp, în sudul țării în În vecinătatea Atenei, astfel de “kebab” sunt mai bine cunoscute sub numele de Kalamaki. Cu toate acestea, unul sau alt nume al felului de mâncare nu afectează plăcerea de a mânca bucăți suculente de carne chiar de la шампура. 
Time: 30 мин. Dificultate: ușor Porții: 8 – 10 Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 pahar (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 gr. picioare de miel dezosate, filme de legătură tăiate și tăiați carnea cu bucăți de 4 – 5 cm.
- 2 chei, tocate
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 piper jalapeno, scoate semințele și toacă
- 2 lingurițe l. oregano tocat, încă opțional pentru flouring
- 1 suc de lamaie
- 1/2 lingură. ulei de măsline
- 1 lingură iaurt fără aromă
Rețete cu ingrediente asemănătoare: miel, ceapă, usturoi, jalapenos, oregano
Pregătirea rețetei:
- Se amestecă într-o pungă sigilată de 4 L. chei, usturoi, jalapenos, oregano, suc de lămâie, măsline ulei și un vârf de sare. Adăugați carnea de miel, rotiți pachetul, astfel încât să fie acoperit cu marinată și bagat cel puțin la frigider cel putin 3 ore, dar preferabil noaptea.
- Aprindeți grătarul de cărbune la o temperatură moderată până la înaltă (la când folosiți frigidere din lemn, înmuiați 12-16 dintre ele în apă, nu mai puțin de 20 de minute).
- Scoateți mielul din marinată și coardați 2 bucăți pe fiecare frigarui Condimentează cu sare și piper. Gatiti pe cele mai tari părți ale grătarului timp de 2 minute pe fiecare parte, apoi deplasați-vă la o jumătate mai puțin fierbinte. (Când folosiți o tigaie la grătar coborâți căldura la un nivel mediu.) Acoperiți și gătiți, până când carnea atinge o temperatură internă de 63 ° C (4-5 minute). Presărați suvlaki de oregano și serviți cu o porție de greacă iaurt.
