Revista American Food Network recomandă înainte de coacere și glazurați cu sos de muștar dulce oferă carnea bună marinați în saramură refrigerată cu ghimbir picant timp de cel puțin 24 ore. Distribuie cu prietenii: 
Fotografia farfuriei: Roland Bello Timp: 29 de ore. 30 de minute dificultate: Porții ușoare: 8-10 Rețetele folosesc recipiente de măsurare volumetrice: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru șuncă:
- 2,5 linguri. sare grosieră
- 2,5 linguri. zahăr brun deschis (tamponat bine)
- 2 lingurițe l. boabe de ienupar zdrobite
- 2 lingurițe l. mazăre zdrobită de ardei negru
- 1 ghimbir decojit și feliat subțire (5 cm)
- 4 frunze de dafin
- 1 (3,6–4,5 kg) șuncă proaspătă refrigerată cu oase și piele
Pentru glazură:
- 1 lingură confecționarea piersicii
- 1 lingură zahăr brun deschis (tamponat bine)
- 1/2 lingură. Muștar Dijon
- 3 linguri. l. oțet de zmeură
- 2 lingurițe l. ghimbir măcinat
- Sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat
Rețete cu ingrediente similare: zahăr brun, ienupăr fructe de pădure, boabe de piper negru, rădăcină de ghimbir, frunze de dafin, carne de porc, gem de piersici, muștar Dijon, ghimbir măcinat
Pregătirea rețetei:
- Pregătirea șuncă: într-un recipient mare sau o tigaie amestec de oțel inoxidabil 11 litri de apă fierbinte, sare, zahăr brun, boabe de ienupăr, boabe de piper, ghimbir și frunze de dafin și se amestecă pentru a dizolva sarea și zahărul. Lasă saramura la răcit. În acest moment, așezați șunca cu felia în jos pe tabla de tăiere și faceți incizii în formă de cruce pe piele cu un cuțit ascuțit. loc sunca in saramura, se acopera si se da la frigider mai puțin de 24 de ore sau până la 2 zile.
- Preîncălziți cuptorul la 230C. Scoateți șunca din saramură și se usucă complet. Se strecoară saramura, lăsând condimentele. mesteca cu zgomot mai multe boabe de ienupăr și mazăre de piper negru pe un apartament partea de șuncă. Întindeți frunzele de dafin într-o tigaie mare de prăjire și puneți grătarul în ea. Pune șunca jos pe grătar și coaceți 1 h. Reduceți căldura în cuptor la 160C și coaceți mai mult carnea 2 ore
- Pregătiți glazura: într-un bol, amestecați piersica. confiture, zahăr brun, muștar, oțet, ghimbir, adăugând sare și piper după gust. Ungeți șunca cu jumătate de glazură; coaceți până când auriu aproximativ 1 oră. Ungeți șunca rămasă cu glazură, întoarceți-o pe partea sa și coaceți încă 30-45 de minute, până când un termometru culinar inserat în centru nu va prezenta 70C, ci pielea nu va fi crocant Pune carnea pe o tăietură, acoperă folie și se lasă să se odihnească 20 de minute. După aceea, șunca poate fi tăiat.
- Îndepărtați grăsimea din sucul de carne eliberat în frypot și îndepărtați frunze de dafin. Se amestecă pentru a face un sos. felie șuncă și se servește cu sos.
