Ciorba de legume cu chiftele din Turcia – o rețetă detaliată gătit. 
Time: 1 hour. 45 min. Dificultate: ușor Porțiuni: 6 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Oase de curcan coapte
- 2 lingurițe curcan tocat
- 2 lingurițe carne de curcan pregătită tocată
- 1 lingură porumb fiert
- 2 cepe mari, una tăiată în patru, a doua tăiat în cuburi
- 4 morcovi, 2 tocați gros, 2 tăiați în felii
- 4 tulpini de țelină, 2 tăiate gros, 2 mărunțite felii
- 6 catei de usturoi, 4 zdrobiti, 2 toaca fin
- 1 frunză de dafin
- 10 buc mazăre cu piper negru
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 2 ouă mari
- 6 lingurițe. l. făină
- 1/2 lingură sare
- Ardei negru proaspăt măcinat
- 2 crengute de cimbru
Rețete cu ingrediente similare: curcan, porumb, ceapă, morcovi, țelină, usturoi, frunze de dafin, boabe de piper negru, ouă, făină, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Puneți oasele de curcan în patru într-o tigaie bulbi, morcovi tocați și țelină, usturoi zdrobit, frunza de dafin și boabele de ardei, toarnă apă rece astfel încât oasele erau complet închise, aproximativ 2 litri. Adu la se fierbe și se fierbe timp de 1 oră. Scoateți din aragaz și strecurați bulionul. Ar trebui să obțineți 10-12 pahare de bulion.
- Într-un bol, bateți ouăle, făina, sarea, puțin piper proaspăt măcinat. Adăugați curcanul tocat și frământați bine. Dacă aluatul este prea lichid, adaugati faina.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată și usturoiul, se prăjește la foc mediu până când este fraged, aproximativ 6 minute. Adăugați morcovi și țelină, crengute de cimbru, turnați în bulion și se aduce la fierbere, se gătește încă 10 minute.
- Formați chiftelele cu mâinile ude folosind sala de mese lingură ca măsură, înmuiați în supă clocotită și gătiți până chiftele nu vor apărea, 3-4 minute. Adăugați supa de carne de curcan, porumb, sare și piper după gust, aduceți la fierbere.
