Barbacoa este o metodă de gătit a cărnii în care este gătită amestecuri de mirodenii strălucitoare pentru o lungă perioadă de timp, până nu va începe să se descompună în fibre. El vine din Caraibe insule unde barbacoa tradițională este gătită în cuptoare de pământ și foarte popular în Mexic. Există barbacoa de vită – o populară ingredient tacos. Pentru a-l găti în mod mai modern condiții, nu este necesar să săpați o gaură în pământ, dar puteți utiliza la gratar, organizarea unei zone de căldură indirectă, unde carnea se află într-un sos picant va fi gătit timp de 2-3 ore. Apoi carne tocată puneți tortilele de porumb, adăugați ceapa, ierburile și altele legume pentru a gusta și a se bucura de tacosul uimitor друзьями: 
Time: 3 час. 35 de minute Dificultate: ușor. Porții: 6-8 Recipiente măsurate sunt utilizate în rețete. volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 cepe rosii mici
- 1 cremă de roșii, tăiată lung pe jumătate
- 1/4 art. ulei vegetal + suplimentar la cerne
- 1/3 art. cilantro tocat grosier
- 2 linguriță paprika afumata
- 2 linguriță zahăr brun
- 3/4 tsp teren zira
- 0,5 linguriță oregano uscat
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 ardei chipotle mijlocii în sos adobo
- 3/4 art. + 1 lingură l. oțet de cidru
- 1,3 kg scapula de vită, tăiată în bucăți de 5 cm.
- Tortilele de porumb la grătar pentru servire
- Pentru servire: avocado feliat, frunze de cilantro, smântână
Rețete cu ingrediente similare: ceapă roșie, roșii prune, cilantro, ardei gras, zahăr brun, chimen, oregano, usturoi, piper cipotle în sos de adobo, oțet de cidru de mere, vită, tortilla, Avocado, smantana
Pregătirea rețetei:
- Preîncălziți grătarul, pregătind zone pentru indirect și direct căldura.
- Pentru grătare cu gaz cu 3 sau mai multe arzătoare: porniți toate arzătoare la foc mediu ridicat; după aproximativ 15 minute opriți unul dintre arzătoarele medii și coborâți căldura în rest medie.
- Pentru grătarul de cărbune: așezați un dispozitiv de pornire complet cărbune ars pe o parte a grătarului. Instalați o tigaie cu unsoare pe de altă parte, pentru a evita aprinderea.
- Tăiați ceapa în jumătate și coaja. Tăiați unul jumătate în două felii. Se toacă jumătatea rămasă de ceapă inele de jumătate grosime de 0,3 cm și puse deoparte pentru decapare. Completați jumătăți de roșii și felii de ceapă cu ulei vegetal, sare și piper. Roșiile prăjiți și feliile de ceapă pe partea fierbinte grătar, acoperiți, până când apar mărci întunecate de la grătar, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
- Pune roșiile și ceapa prăjită într-un procesor alimentar împreună cu 1/4 Art. ulei vegetal, cilantro tocat, ardei afumat, zahăr brun, zira, oregano, usturoi, ardei gras, 1 lingură. l. oțet, 2 lingurițe. sare și 0,5 linguriță ardei negru. Grind la obținând o masă omogenă. Se toarnă într-un bol mare și se adaugă felii de vită. Pepper.
- Întindeți o foaie mare cu două straturi pe o masă cu o sarcină largă folie. Pune carnea de vită în centru. Când folosiți folie obișnuită împărțiți carnea de vită în 2 rulouri de folie. Aplatizați părțile scurte Foliați împreună și pliați de două ori pentru a le sigila; apoi pliați alte părți pentru a face un pachet, lăsând în interior un loc pentru un cuplu. Puneți în zona de căldură indirectă pe grătar și acoperiți. Gatiti pana cand carnea este moale si usor de dezintegrat. pe fibre, 2,5-3 ore.
- Între timp, într-o cratiță mică, amestecați 3/4 linguriță. otet, 3/4 Art. apă și 1,5 linguriță sare și căldură la foc moderat. Când lichidul începe să fiarbă, amestecați ceapa tocată raftată și stinge focul. Răciți complet amestecul și refrigerați. până când este gata de servire.
- Se macină carnea de vită cu furculițele în fibre și se întoarce în sos; se amestecă bine pentru a acoperi toată carnea. Serviți cu căldură tortillas, ceapă roșie murată și alte toppings pe va.
