Vara este momentul pentru produse de patiserie delicioase cu umpluturi proaspete suculente fructe de padure. Una dintre cele mai interesante combinații de boabe vor fi afine cu agrișe. Coaceți cu acest topping delicios uimitor tartaluri scurte. Aluatul trebuie rulat înainte de rulare se răcește bine. Formați tartele din ea în forme și umpluturi cu fructe de padure, presarate cu zahar, faina si putin cantitate de nucșoară pentru o aromă fabuloasă. Aluatul tartalele sunt pliate pe părțile laterale, iar la mijloc este un mic o fereastră. Deci umplutura suculentă nu va fugi la coacere, iar coacerea va fi arata foarte apetisant.
Autor de rețetă – Olga Bravo – proprietar și profesor de brutărie cursuri de master
Time: 1 час. 30 de minute Dificultate: ușor. Cantitate: 8 tartale. Rețete utilizate. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
tartlets
- 2 lingurițe făină premium
- 220 gr unt, refrigerat, tocat în bucăți mici
- 1 lingură sare
- 1 lingură l. zahăr
- 1/4 art. apă cu gheață (sau după cum este necesar)
- 2 lingurițe zahăr
- Echipamente speciale: 8 forme de tartă 7 cm în diametru
Umplutură de boabe
- 2 lingurițe frunze de coacăz, spălate și uscate, sfâșie tulpinile
- 4 lingurițe. afine, spălate și uscate
- Suc de 1 lamaie
- 1/4 art. zahăr
- 1/3 art. făină
- Pinch de nucșoară proaspăt rasă
- 110 gr. unt (1 linguriță per tartlet) + opțional pentru a unge matrița
- Proteine 1 ou mare pentru tartele de grăsime
- Faina de porumb măcinată fin pentru a presăra
- Înghețarea zahărului pentru a presă tartalele
Rețete cu ingrediente similare: aluat cu turtă scurtă, făină soiuri, suc de lămâie, nucșoară, afine
Pregatire reteta:
- Se frământă aluatul pentru tartele: se amestecă în vasul de bucătărie combinați făina, untul, sarea și zahărul. Tăiați până când uleiul nu va fi de mărimea unei mazăre. Adăugați puțin gheață apă până când aluatul se adună într-o căptușeală. Pune aluatul pe ceara hârtie și împărțiți în jumătate. Folosind capetele hârtiei, forma 2 mingea. Înfășurați în folie de plastic și refrigerați până când este gata de utilizare.
- Gatiti caramelul: turnati zahar intr-o cratita cu fund gros și se fierbe până devine zahăr putin maronie. Se toarnă zahăr caramelizat în o matriță din aluminiu cu un diametru de 25 cm sau pe o mată din silicon pentru el a înghețat. După ce caramelul se întărește, rupeți-l bucăți de 2-4 cm în mărime. Puse deoparte, va fi necesar pentru coacere cu fructe de padure.
- Gatiti umplutura de fructe de padure: amestecati intr-un bol mare coajă de coajă și afine decojite. Toarnă sucul de lămâie deasupra. Presărați boabele cu zahăr, făină și nucșoară (nu amestecați, stropește doar deasupra, altfel boabele vor deveni prea moi).
- Colectați tartele: luați 8 forme mici pentru tartele, ungeți-le înăuntru cu unt și presărați liberal mălai. Tăiați aluatul în 8 bucăți egale și puneți 7 din le înapoi în frigider (păstrați aluatul la rece). Rotiți aluatul într-un cerc cu un diametru de 10 cm, ar trebui să fie destul gros. Puneți cercul de aluat în forma pregătită și repetați la fel pentru a completa 8 formulare. Pune-le o foaie de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Ouă baza aluatului proteine. Scoateți ușor fructele acoperite cu făină și zahăr și pune formele cu aluatul. Pune deasupra o felie de caramel fructe de padure. Îndoiți marginile aluatului într-un cerc fără să acoperiți complet umplutura centru. Puneți 1 linguriță. l. (15 g.) Unt peste fiecare tartlets. Albe de ou deschise zone de aluat și coaceți timp de 45 de minute.
- Serviți tartăle prin presărarea de zahăr pudră deasupra.
