Pestele de porc de pe os înainte de înmuiere sunt înmuiate pentru o zi înăuntru saramură cu condimente aromate, după care devin foarte delicat, suculent și dobândește un gust uimitor. Prăjit pe chiftele la gratar servite cu gremolata – condiment italian pe pe bază de pătrunjel, ulei de măsline și coajă de lămâie, care adăugați carnea cu prospețimea ei. Punctul culminant al acestei Gremolate este coapte usturoi, îi va da un gust mai bogat și mai interesant. toate componentele acestui fel de mâncare pot fi preparate în avans și când oamenii aduna pe gratar, trebuie doar să prăjești carnea și să servești l.
Autorul rețetei este Curtis Stone, bucătar, scriitor culinar și gazdă TV
Distribuie cu prietenii: 
Timp: 1 oră. 50 de minute Dificultate: Porții ușoare: 4 În rețete recipiente volumetrice sunt utilizate în volum: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cupe (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (Art.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.
Contents
Ingrediente pentru rețetă:
Carnea de porc
- 1/4 art. zahăr brun
- 1/4 art. sare grosieră
- 2 lingurițe l. paprika afumata
- 1 lingură l. boabe de ardei roz
- 4 frunze de salvie proaspete
- 2 crengute de cimbru proaspăt
- 1 fir de rozmarin proaspăt
- 2 tăieturi de porc naturale pe os, câte 400 g fiecare. (grosime aproximativ 3 cm.)
gremolata
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 usturoi, cuișoare, coajă
- 0,5 linguri. pătrunjel tocat fin
- Zestă gratată de 3 lămâi
Rețete cu ingrediente similare: zahăr brun, ardei gras, piper roz, salvie, cimbru, rozmarin, lut de porc, usturoi, pătrunjel, coajă de lămâie
Pregătirea rețetei:
-
Murături de porc:
Într-un bol mare, amestecați 1 litru. apă caldă, zahăr brun și sare ardei și amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Se adauga piperul mazăre, salvie, cimbru și rozmarin și lăsați să se răcească la temperatura camerei temperatură. Pune tăieturi de porc în saramură. Acoperire și la frigider 24 de ore.
-
Între timp, gătiți gremolatul:
Preîncălziți cuptorul la 135 ° C. Într-un vas mic de copt, amestecați ulei de măsline și usturoi. Acoperiți cu folie și coaceți până când usturoiul nu va deveni complet moale, aproximativ 1 oră. Scoateți usturoiul din cuptor și lăsați-l să se răcească în ulei. Scurgeți uleiul, dar nu turnați. Tăiați suficient usturoi copt pentru a face 1 lingură. l. Puneți deoparte usturoiul rămas pentru o altă utilizare.
- Într-un bol mic, amestecați pătrunjelul, coaja de lămâie, tocatul usturoi copt și 0,5 lingurițe. ulei de usturoi; sare și piper. Folosiți uleiul de usturoi rămas pentru a unge carnea de porc.
-
Carne de porc prăjită:
Preîncălziți grătarul la temperatură caldă. Ia carnea de porc cutitură de saramură și se usucă. Ungeți-le ușor cu ulei de usturoi și se presară cu piper. Prăjiți, mișcându-vă după cum este necesar împiedica aprinderea până la un frumos crusta crocanta si termometrul de carne inserat in carne de porc, nu va arăta o temperatură de 57 ° C pentru prăjirea medie, timp de 8-10 minute fiecare parte. Așezați pe o placă de tăiere și lăsați să se odihnească timp de 8 minute.
- Separați carnea de oase și tăiați peste fibre. Serviți cu gremolata.
