Tajine – un fel de mâncare marocan cu legume și carne înăbușite suc. Acasă, este gătit într-un vas conic înalt de lut un capac, numit și tajin. Dar dacă nu aveți o specialitate feluri de mâncare, un fel de mâncare poate fi preparat într-o fontă. Este incredibil de picant parfumul te va cufunda în lumea Orientului misterios. Gust picant al felului de mâncare va da, de asemenea, o pastă fierbinte de harissa amestecată cu smântână pentru atenuarea gravității. Dacă nu găsiți harissa, încercați заменить её абхазской аджикой. Time: 50min. Dificultate: ușor Porțiuni: 4 Rețetele folosesc dimensional capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrediente pentru rețetă:
tagine
- 8 coapse de pui
- 1,5 linguriță. pui de conserve, scurgeți lichidul
- 1,5 linguriță. roșii conserve, tăiate cubulețe (scurge lichidul)
- 3/4 art. caise uscate tocate
- 2 lingurițe l. ulei de canola
- 2 lingurițe l. ulei de măsline
- 1 ceapă mare, decojită și feliată subțire jumătate de inele
- 2 căței, usturoi tocat
- 1 lingură l. condimente ras al-khanut, vezi mai jos
- Un vârf mare de șofran înmuiat în ¼ st. apă caldă
- 1 băț de scorțișoară
- Pătrunjel tocat și cilantro, pentru decorare
Sosul Harissa
- 0,5 linguri. smantana cu un continut de grasimi de 15 – 30%
- 1 lingură l. Harissa
- Amestecă și dă la frigider o jumătate de oră
Amestec de condimente Ras Al Khanut uscat
- 1 băț de scorțișoară
- 2 bucăți de galangal
- 1 lingură l. ghimbir măcinat
- 8 mazăre de allspice
- 8 semințe de cardamom alb sau verde
- 1 lingură anason
- 1 lingură nucșoară proaspăt rasă
- 1 lingură lavandă
- 2 bucăți mici de rădăcină violetă
- 5 muguri de trandafir uscat
- 4 muguri întregi de cuișoare
- 6 fructe de turmeric
- 1/2 lingură piper cayenne măcinat
- Pinch de matsis
- Se macină toate ingredientele
Rețete cu ingrediente similare: coapse de pui, năut, sos de harissa, șofran, scorțișoară, ciuperci, semințe de anason, cardamom, nucșoară nuc, turmeric, cuișoare, piper cayenne măcinat, matsis
Pregătirea rețetei:
- Încălziți uleiul de canola într-un vas mare din fontă sau tagine căldură mare. Sare și piper puiul pe toate părțile și se întinde pielea pe ulei fierbinte. Se prăjesc până sunt aurii cruste, dacă este necesar – în mai multe loturi. Întoarce-te șolduri și prăjiți încă 2 minute. Pui puiul prăjit o farfurie.
- Scurgeți grăsimea, lăsând aproximativ 2 lingurițe. l. și toarnă măsline ulei. La foc mediu, prăjiți ceapa până este moale. Adăugați la ea usturoi și prăjiți 30 de secunde. Apoi adăugați ras al-khanut și gătește încă o jumătate de minut. Adăugați șofranul în ceapă cu usturoiul împreună cu lichid, roșii, năut, caise uscate, băț de scorțișoară și aduc fierbere mică. Puneți puiul în sosul rezultat și aduce din nou la fierbere.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți și lăsați la foc mic cuptor timp de 35 – 40 minute, până când puiul este moale. nu deschideți capacul pentru ora specificată. Înainte de a servi în fiecare portie, pune o lingura de sos Harissa cu smantana si se presară cu ierburi.