Tamale cu carne de porc – o rețetă detaliată pentru gătit prieteni: 
Fotografia farfuriei: Kat Toych Timp: 3 ore. 55 minute Dificultate: mediu Cantitate: 24 tamale. Containerele măsurate sunt utilizate în rețete. volum: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cupe (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (Art.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,2 kg umăr de porc dezosat, tăiat în bucăți de 7 cm
- 1 ceapă, tăiată în patru părți
- 4 crengute de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe. cimbru uscat
- 2 linguriță oregano uscat
- 2 frunze de dafin
- 12 mazăre cu piper negru
- 24 buc. frunze uscate de porumb
- 2 linguriță chimen măcinat
- 1/3 art. și 1/2 lingură pudră de chili (amestec de condimente cu ardei iute vezi reteta aici)
- 1 cățel de usturoi, toacă
- 2 linguriță făină de grâu
- 2 linguriță zahăr
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 4 lingurițe. făină de porumb
- 1 1/3 art. untură
- Sare grosieră
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, ceapă, cimbru, oregano, frunze de dafin, boabe de piper negru, coaja de porumb, chimen, usturoi, făină, făină de porumb, untură, condiment de chili
Pregatire reteta:
- Pregătiți umplutura: puneți carnea tocată într-o tigaie și se toarnă 6 lingurițe. apa rece. Adăugați 2 lingurițe. sare, ceapa, cimbru, oregano, frunze de dafin și boabe de piper, se acoperă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și reglați temperatura, astfel încât apa să fiarbă ușor și toacă carnea de porc până devine carnea moale, 1,5 – 2 ore.Transferați carnea într-un vas și împărțiți-le în fibre. Se strecoară bulionul, se întoarce la tigaie și se menține la cald.
- Între timp, puneți frunzele de porumb într-un bol și turnați apă caldă. Apăsați deasupra vasului, astfel încât toate frunzele să fie complet plonjat. Înmuiați până când frunzele devin flexibile, aproximativ 1 oră.
- Amestecați carnea de porc, chimenul, 1/3 linguriță într-o tigaie mare. praf chili, usturoi, făină de grâu, zahăr, ulei vegetal și 1 lingură. bulion de carne. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mediu, agitând ocazional până când lichidul se evaporă, aproximativ 25 min.
- Pregătiți aluatul: amestecați într-un bol mare de porumb făină, untură, 2 lingurițe. sare, 1/2 lingură pudră de chili și 2 2/3 art. bulion de carne. Se frământă aluatul până este neted.
- Pregătiți tamale: îndepărtați frunzele din apă și ștergeți uscat. Întindeți frunzele pe o suprafață curată și aruncați mic și sfâșiat. Puneți în centrul fiecărei foi câte 3 lingurițe. l. aluat și răspândit pe întreaga suprafață, îndepărtându-se de fiecare margine 2,5 cm. Apoi puneți aluatul în centrul a 2 lingurițe. l. carne de porc și răspândit pe toată lungimea. Înfășurați rolă de tamale, deci astfel încât umplutura să rămână în interiorul aluatului. Apoi, trage cu margini de capăt și bandaj cu fir de bucătărie.
- Puneți coșul cu aburi într-un vas mare cu umplut cu apă de 3-5 cm. Puneți tamale într-un coș și acoperiți capac de tigaie. Aduceți apa la fierbere și tamale cu aburi, până când aluatul este separat de frunze, aproximativ 1 oră tamale de la un cazan dublu și se răcește ușor.
