Carnea de porc rafinată (engleză smulsă de porc) este folosită pentru făcând sandvișuri sau salate. Faceți rețetă de porc Lanțul american de restaurante Oklahoma Joe’s, care este faimos pentru cei mai mulți cel mai bun gratar din SUA. Umărul de porc frecat cu un amestec de condimente proporții perfect alese și afumate timp de 7 ore înainte condiții când carnea se va îndepărta cu ușurință de os. Apoi carnea sfâșiați cu mâinile sau furculițele în bucăți. Se toarnă carne divizată sos de grătar din fibre, puneți-le între două jumătăți ale unei chifle și savurați o delicioasă gustare aromată afumată свинины. 
Time: 7 час. 50 de minute Dificultate: Porți ușoare: 4 – 6 capacitate: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cupe (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 magazie de ceai lingură (lingură) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Umăr de porc pe os
- 1/4 art. sare
- 1/4 art. zahăr brun
- 2 lingurițe l. zahăr simplu
- 2 lingurițe l. praf de usturoi
- 2 lingurițe l. ceapa pudra
- 2 lingurițe l. boia de ardei
- 2 lingurițe l. pudră de chili
- 1 lingură l. sare de telina
- 1 lingură l. piper negru măcinat
- 1 lingură piper alb măcinat
- 1 lingură cimbru uscat
- 1 lingură suc de mere
- 1,5 linguriță. sos de gratar
- În plus: 4 lingurițe. chipsuri de hickory sau stejar înmuiate apă timp de 30 de minute
- Dispozitiv special: atomizor pentru mere suc
Rețete cu ingrediente similare: carne de porc, sos pentru grătar, zahăr maro, suc de mere, pudră de ceapă, praf de usturoi, condimentează chili, paprika, sare de țelină, mazăre albă, cimbru
Pregătirea rețetei:
- Într-un bol, amestecați condimentele și frecați-le generos pe toată suprafața. carne. Acoperiți spatula sau înveliți în folie și lăsați când temperatura camerei în timp ce aprindeți o casă de fum sau grătar de cărbune. Nu lăsați carnea la temperatura camerei mai mult de 1 oră.
- Grătarul va fi gata când cărbunii ard la cenușă albă. dacă în loc de casă de fum, folosiți un grătar stradal, mutați toate cărbunile în pe de o parte, organizarea unui spațiu mare pentru căldură indirectă fără cărbune sub carne.
- Când căldura atinge 93 – 107 ° C, presărați cărbuni 1/4 o parte din jetoane, instalați suportul de sârmă, puneți carnea deasupra și închideți Capacul grătarului Mențineți temperatura grătarului 93 – 107 ° С până la capăt Carne afumate adăugând cărbune la fiecare 2 ore sau după cum este necesar. Când puneți noi cărbuni, nu uitați să le presărați cu chipsuri și presărați carne cu suc de mere. Restul timpului, încearcă să nu deschideți capacul.
- Când temperatura din carnea de porc devine 74 – 76 ° C (măsurați termometru de carne după 4 – 5 ore), scoateți-l de pe grătar și înveliți în folie, astfel încât sucul să nu se scurgă. Puneți-vă înapoi pe grătar (sau în casa de fum). Carnea de porc va fi gata atunci când temperatura cărnii atinge 87 – 90 ° C, după aproximativ 1 – 2 ore. Carnea ar trebui să fie ușoară se despart
- Scoateți carnea de porc de pe grătar și lăsați-o învelită timp de 1 oră. atunci desfășurați și trageți osul din omoplat. Îngustează carnea cu mâinile fibre, eliminând bucăți mari de grăsime. Se servește cu sos gratar.
