Torrón de ciocolată albă

Nucetul are un gust ușor de vanilie și ciocolată albă (similar pe marshmallows!) și o textură moale aerisită, cu greu vizibilă ductilitate. Va face o umplere minunată pentru dulciuri – încercați să adăugați nuci și fructe uscate preferate, sau folosiți un strat de turrón cu caramel sau marmeladă pentru bara de ciocolată gourmet. În această rețetă o folosesc pe a mea aditivi preferați, dar îi puteți înlocui cu altceva pe gust. Ca multe deserturi cu albus de ou, nuca este proastă tolerează umiditatea, deci alegeți o zi cu vreme uscată. Valoarea nutrițională a unei porții: (total 900 g. (6) bare)) Calorii 862, grăsimi totale 17 g, grăsimi saturate g., 9 g proteine, 179 glucide, fibre, mg colesterol, sodiu mg., zahăr

Autorul rețetei este Elizabeth Labau, o scriitoare culinară, bucătar de patiserie, fotograf alimentar din Salt Lake City, Utah, SUA

Distribuie cu prietenii: Fotografie de nougat cu ciocolată albăTimp: 30 minute Dificultate: medie Suma: 900 gr. (6 bare) Rețetele folosesc recipiente măsurate cu un volum de: 1 pahar (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cupe (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingura (tbsp. l.) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

  • 225 gr. ciocolata alba, tocata marunt
  • 3 veverițe din ouă mari (temperatura camerei)
  • 1/4 lingură sare
  • 2.75 art. sirop de porumb
  • 1,3 linguri. zahăr
  • 1/2 lingură. apă
  • 2 linguriță extract de vanilie
  • 1/2 lingură. afine uscate
  • 1/2 lingură. caise uscate, tocate mărunt
  • 1/2 lingură. fistic sărat

Rețete cu ingrediente similare: ciocolată albă, ouă, porumb melasa, sirop, zahăr, extract de vanilie, afine, caise uscate, fistic

Pregătirea rețetei:

  1. Pregătiți o matriță 22×22 cm, acoperită cu folie și presărată spray de gătit antiaderent Pentru turlele mai fine, puteți lua forma 22×33 cm.
  2. Topiți ciocolata albă în cuptorul cu microunde, amestecând mai târziu la fiecare 30 de secunde pentru a nu se supraîncălzi. Apoi se lasă la răcit la temperatura camerei.
  3. Puneți albusurile cu sare într-un bol mare staționar mixer bine spălat și uscat. În cazul în care există o grăsime în vas sau bate, bate veverițele nu merge bine.
  4. Într-o cratiță mare la foc mediu, combinați siropul de porumb, zahăr și apă. Amestecați până se dizolvă zahărul, apoi mergeți deasupra părților laterale ale stewpan-ului cu o perie umedă de copt, îndepărtând posibile cristale de zahăr. Introduceți un termometru cu bomboane și preparați siropul fără a agita până se încălzește până la 110 ° C.
  5. Când temperatura atinge 110 ° C, începeți să bateați proteinele mixer cu biciul. Bateți până la vârfuri stabile. în mod ideal, această etapă ar trebui realizată simultan cu încălzirea siropului 116 ° C, dar dacă proteinele formează vârfuri tari înainte ca siropul să fie gata, opriți mixerul. Schimbați biciul mixerului cu duza în formă lamele.
  6. Când siropul este încălzit la 116 ° C, îndepărtați focul de pe foc și toarnă cu grijă aproximativ 3/4 linguriță. sirop fierbinte în dimensiuni mari o cană. Puneți din nou stewpanul pe foc pentru a continua procesul. gătit.
  7. Reglați mixerul la viteză mică și încet și cu grijă se toarnă 3/4 linguriță. sirop în albușuri de ou.
  8. Continuați să bateți proteinele la viteză medie-mică până când siropul rămas este preparat – trebuie adus la 138 ° C.
  9. Turnați siropul rămas într-o ceașcă mare de măsurare cu o scurgere – deci este mult mai ușor și mai sigur de turnat. Fără a opri mixerul, se toarnă încet siropul încins. Fii foarte atent: poți sirop fii ars.
  10. Când zahărul este bine amestecat cu masa, opriți mixerul. Se toarnă ciocolată topită și extract de vanilie și se amestecă bine spatula de cauciuc. Adăugați fructe uscate și fistic și amestecați totul. Masa va fi densă și lipicioasă.
  11. Puneți în formularul pregătit. Lăsați să stea câteva ore la temperatura camerei. În aceste condiții, nougat va rămâne moale și aerisit, prin urmare, pentru a toca uniform, pre pune-l la frigider pana se intareste. Felie mare și cuțit de bucătărie ascuțit. Dacă noul este prea lipicios, înainte de a se tăia clătiți cuțitul cu apă fierbinte.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: