Pastele fermecătoare de migdale cu umplutură de citrice decora orice sărbătoare sau petrecere la ceai. Din gustul rafinat este puțin probabil ca cineva să refuze și nu veți pierde oferind astfel de clienți băuturi răcoritoare. Pasta de citrice poate fi preparată în trei culori: verde, portocaliu și galben, adăugând la fiecare porție de migdale extract de aluat, respectiv portocaliu și lămâie. Pentru coacere, este mai bine să folosiți covorase din silicon, fursecuri pe ele se va ridica mai uniform. Lipiți două jumătăți de var, portocala sau lamaie kurd sau gem și bucurați-vă de fragil și textura aeriană a unui desert clasic francez друзьями: 
Time: 2 час. 30 de minute Dificultate: ușor Cantitate: 50 de prăjituri. recipiente volumetrice: 1 cană (linguriță) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cană (linguriță) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1lingurita (lingura) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 și 3/4 art. zahăr pudră
- 1 lingură migdale măcinate fin
- Proteine 3 ouă mari, temperatura camerei
- 1/4 lingură crema de tartru
- Un pic de sare
- 1/4 art. zahăr ultrafin
- 4 picături de alimente cu gel verde, portocaliu sau galben colorant
- 3/4 lingură extract pur de lămâie, lămâie sau portocale
- 3/4 art. citrus kurd sau gem
Rețete cu ingrediente similare: făină de migdale, zahăr glazier, tartru, ouă, gem de portocale
Pregatire reteta:
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (sau la 150 ° C dacă este cuptorul convecție). Acoperiți 3 foi de copt cu covorașe din silicon pentru coacere. Se cerne zahărul de gheață într-un bol mare. agitație făină de migdale
- Bateți într-un bol mixer cu un bici la viteză medie albusuri de ou, tartru si sare pana cand apare spuma, timp de 1 minute. Creșteți viteza până la moderat ridicat și treptat se amestecă zahărul ultrafinat până când amestecul este puternic și genial, încă 2-2,5 minute. În ultimele 15 secunde de biciuire adăugați colorant alimentar și extract.
- Cu o spatulă de silicon, amestecați amestecul de proteine în migdale, întorcând bolul un sfert de rotație și împăturind aluatul. Nu interferați și întoarceți vasul, răzuind masa pereți până când aluatul devine omogen și curge cu lame cu o bandă largă, nu mai mult de 2 minute (aproximativ 60 pliere).
- Transferați aluatul într-un sac de patiserie cu vârful rotund cu diametrul de 0,5 cm. Ținând geanta perpendicular și 1 cm mai sus foi de gătit pregătite, cercuri cu un diametru de 3 cm. (30-35 bucăți pe o foaie de copt). Loviți bine foile de copt pe masă de două ori pentru a ieși din bulele de aer de test. Lăsați la cameră temperatura, până când aluatul se usucă la suprafață, 30-40 minute, în în funcție de umiditatea din cameră.
- Puneți tigaia de paste pe o altă tigaie (dublu o foaie de copt protejează cookie-urile de căldură). Se coace rotind tigaia cealaltă parte în mijlocul coptului până la blaturile prăjiturilor devin strălucitoare și nu se ridică cu 0,3 cm, formând un “picior”, aproximativ 20 de minute. Repoziționează tava superioară pe suportul de fir și se răcește complet.
- Repetați același lucru cu celelalte două loturi de paste, coacere pe o foaie de copt dublă. Ungeți pastele cu citrus kurd sau gem și fixați pe jumătate. Tortul va fi crocant de sus. Pentru o textură mai moale, lipiți-le și lăsați-o să intre Cu 4-12 ore înainte de servire.
