Curcan de casă și cârnați de salvie – o rețetă detaliată gătit. 
Photo of the dish: КэтTimpul de jucărie: 1 oră. 45 de minute Dificultate: ușor Cantitate: 15 buc. 15 cm. Cârnați. Rețetele folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (Art.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cana (st.) – 60 ml. 1 lingură (linguriță) – 15 ml. 1 linguriță (tsp) – 5 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 kg 250 gr carne de curcan întunecat (șolduri fără oase și piele), tăiate în cuburi
- 450 gr grăsime de porc tăiată în cuburi
- 1/2 lingură. salvie tocată proaspăt
- 2 căței de usturoi, toacă
- 1/4 art. ceapa proaspata tocata – arpagic
- 1 lingură l. ardei proaspăt măcinat
- Un mic vârf de nucșoară
- Zestură fină de 1 portocală
- Sare grosieră
- 1/2 lingură. lapte integral rece
- 1/2 lingură. vin alb, răcit la congelator
- 1 burtă de porc de 2,4 m lungime, se înmoaie în apă timp de 30 de minute, apoi umpleți cu apă proaspătă și clătiți bine
- Coșuri crocante, servite
- Muștar picant de masă, pentru servire
- Ceapa rosie la gratar, pentru servire
Rețete cu ingrediente similare: curcan, grăsime de porc, salvie, usturoi, arpagic, nucșoară, coajă de portocale, lapte, vin alb, burtă de porc, chifle sandwich, muștar, ceapă roșu
Pregătirea rețetei:
- Amestecați carnea de curcan, grăsimea de porc, salvia într-un bol mare usturoi, ceapă – dalta, piper, nucșoară, coajă de portocală și 2 Art. l. sare. Se acoperă cu folie și se răcește peste noapte.
- În 30 de minute înainte de a începe carnea tocată, așezați totul unelte (inclusiv părți dintr-o mașină de tocat carne, un bol dintr-o staționare mixer, duză sub formă de scapula și parte a unei seringi de cârnați) în congelator.
- Introduceți un disc perforat cu mic găuri. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne într-un bol refrigerat mixer. Se răcește 30 de minute, apoi se pune bolul înăuntru mixerul. Se adaugă lapte și vinul în carnea tocată și se amestecă pe mediu viteza, pana la lin.
- Se umple burta cu carne tocată și se dă la frigider peste noapte.
- Înainte de a găti, străpungeți fiecare cârnați în mai multe locuri. Prajiti carnatul la temperatura medie, rotind, pana până când carnea tocată din centru se încălzește până la 65 ° C, 10 – 12 min.
- Tăiați cârnații pe jumătate pe lungime, puneți-le prăjite chifle și se presară cu ceapă prăjită. Se servește cu muștar.
