Turcia la cuptor cu castane și ciuperci

Curcan copt cu castane și ciuperci – o rețetă detaliată gătit. Photo of the dish:Steve Girelt Timp: 3 ore. 30 de minute Dificultate: ușor Cantitate: 1 Rețetele de curcan folosesc recipiente volumetrice cu un volum de: 1 cană (st.) – 240 ml. 3/4 cana (st.) – 180 ml. 1/2 cana (st.) – 120 ml. 1/3 cana (st.) – 80 ml. 1/4 cană (st.) – 60 ml. 1lingura (lingurita) – 15 ml. 1 linguriță (linguriță) – 5 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

• 1 (4,5 kg.) Turcia
• 240 gr. unt, temperatura camerei
• 5 crengute de cimbru, 2 lingurițe. l. toca
• 1 lingură paprika macinata
• Sare și ardei proaspăt măcinat
• 14 cepe mici, coaja
• 4 pui de pătrunjel, 2 lingurițe. l. toca
• 1 lingură (150 gr.) Castane decojite
• 4 lingurițe. pui de sare ușor sărat
• 1 lămâie, tăiată în jumătate
• 6 păstăi mici, decojite și mărunțite în mare felii
• 3 linguri. l. făină
• 300 gr ciuperci de miere, tăiate în felii mari
• 1 lingură l. otet balsamic
• 1/2 arpagic (ceapă mărunțită), tocată fin

Rețete cu ingrediente similare: curcan, cimbru, ardei, ceapă ceapă, pătrunjel, castane, lămâie, rădăcină de păstârnac, făină, ciuperci ciuperci de miere, oțet balsamic, arpagic, ciuperci

Pregătirea rețetei:

1. Pregătiți curcanul cu o zi înainte de coacere: amestecați blender 10 linguri. l. unt, 2 lingurițe. l. cimbru tocat, paprika, 1/2 lingurita sare și 1/4 lingură piper. Scoateți gâtul și scoateți-l mâncare din curcan, se lasă la sos. Uscați curcanul înăuntru și afara cu prosoape de hartie. Ridicați pielea de la gât și întindeți pieptul de curcan sub unt cu ierburi. Se unge curcanul cu sare, piper și uleiul rămas cu condimente. Puneți 2 capete de ceapă, 3 crengute de cimbru și pătrunjel, se pune peste noapte la loc rece.

2. Într-o cratiță, aduceți la fiert bulionul diluat cu 4 pahare apă, se pune în gâtul de bulion, din haine și din castane, se gătește încet foc, aproximativ 1 oră. Se strecoară bulionul într-un bol, se lasă castanele, aruncă mănușile și gâtul.

3. Scoateți curcanul din frigider cu 30 de minute înainte de coacere și dați stai la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Pune lămâie în curcan și legă picioarele. Se potrivesc formularul pentru coaceți 2 straturi de folie și puneți curcanul deasupra cu sânul deasupra. Pune forma cu curcanul în fundul cuptorului și coace 45 de minute. Apoi scoate curcanul din cuptor și întoarce sânul, îndepărtându-l folie. Se coace până se gătește până când se introduce un termometru șoldul, nu va prezenta 70-75 C.

4. Între timp, gătește legumele: se topește într-o adâncime tigați 2 linguri unt, adăugați 12 cepe, 2 crengute de cimbru și prăjiți la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați păstăi și continuați să clocotiți 3 minute Turnați 3 căni de bulion fierbinte din castane și gătiți până gata, aproximativ 25 de minute.

5. Scoateți curcanul de pe matriță și așezați-o pe o placă de tăiere. Pune vasul de copt cu sucul rămas de la curcan farfurie, se adaugă făina și se lasă la foc mediu până la auriu colorați, turnați, amestecând 2,5 căni de bulion, aduceți la fierbere și gatiti 5 minute, turnati peste legume.

6. Topiți într-o tigaie 2 linguri de unt, se adaugă ciupercile și se prăjesc, aproximativ 5 minute. Adăugați castanele și continuați să prăjiți încă 5 minute, condimentați cu sare și piper, trece la legume.

7. Pregătiți sosul: amestecați 2 linguri în vasul de păsări unt, oțet, ceapă – cotlet și pătrunjel tocat, bateți cu un bicior până la neted. Serviți Turcia cu castane, ciuperci și sos. Rețetă “Sos clasic pentru curcan ”